Айда за грибами! (10 моих правил тихой охоты)
Грибы, пожалуй, самые разнообразные, диковинные и загадочные живые организмы в природе.
Многие ученые до сих пор спорят, к какому царству – к растительному или животному – следует отнести грибы.
Но не буду вдаваться в полемику, для меня тихая охота – это самый замечательный активный отдых. Судите сами: грибник за несколько часов «наматывает» километры пути, делает немалое количество наклонов и приседаний. А какая зарядка для глаз! 
К тому же, лесные прогулки – это бальзам не только для наших легких после загрязненного городского воздуха, но и бальзам для души. Ароматы и звуки леса очень разнообразны и богаты. Утром, на рассвете, когда лес еще спит, в безветренную погоду удается «послушать тишину». В такие моменты я просто чувствую всеми клеточками организма, что такое «звенящая тишина» — полное отсутствие звуков, только звенящий чистотой и прозрачностью воздух. И вот просыпается утренний ветерок, а с ним, как-то нехотя, по нарастающей ноте, появляются новые звуки. Какая-то птица подала тревожный сигнал, а в ответ ей другая, с новой интонацией, успокаивающей.
… Ветерок поозорничал с кудрями старых сосен, они, в ответ, немного ворчливо, скрипят своими мощными стройными стволами. И вот уже труженик- дятел начал свою нескончаемую работу: тук-тук, тук-тук-тук-тук… Кукушка с готовностью считает долгие годы жизни, хоть ты и не просишь её об этом. Совершенно незаметно, но настойчиво вплетается в звуки леса далекий рокот работающего в поле трактора, и, как ни странно, он не вносит дисгармонию в этот многозвучный оркестр, а даже наоборот — вселяет уверенность, что ты в любом случае найдешь дорогу домой… 
Займёмся делом! Начнём наполнять корзинку лесными дарами. 
Помните: гриб может быть не только вкусной едой, природным лекарством, но и смертельным ядом! 
За долгие годы увлечения тихой охотой я разработала для себя ряд правил сбора грибов, которыми сейчас и поделюсь с вами.
Правило 1:
Собираю только те съедобные грибы, которые хорошо знаю, их смело кладу в корзинку. Лучше насобирать меньше трофеев, но быть уверенной в их безопасности. 
Для расширения кругозора я иногда беру в рюкзачок за спиной образцы грибов, которые ранее не собирала, но мне они кажутся съедобными. Дома, в спокойной обстановке, я сравниваю образец с описанием и фотографиями гриба в литературе, советуюсь с заядлыми и опытными грибниками, устанавливаю его, гриба, название. Здесь как раз тот случай, когда «лучше перебдить, чем не добдить».
Правило 2:
Помню, что природа зачастую предупреждает об опасности цветом и формой! Грибы неестественно ярких цветов или причудливых форм зачастую ядовиты или просто несъедобны.
Самые распространённые в наших лесах ядовитые грибы — мухоморы и бледная поганка — кроме своеобразных окрасок имеют еще несколько опознавательных знаков, по которым их легко «вычислить»:
На шляпках разбросаны лоскутки оболочек плодного тела в виде «бородавок» и обрывков;
Вверху на ножке имеется мягко провисающее гофрированное кольцо, которое не исчезает с возрастом;
Основание ножки — почти всегда раздутое, расширенное, покрыто приросшей оберткой-вольвой.
Правило 3:
Лес не любит суеты! Не мечусь азартно в поисках грибов, а медленно и внимательно присматриваюсь к окружающему.
Правило 4:
Грибы – быстропортящийся продукт. Собирать их лучше всего в корзинку или кошелку, обеспечив естественную вентиляцию. В ведре грибы быстрее теряют свои свойства, задыхаются. В сумке или пакете они ещё и ломаются. 
Правило 5:
Собираю грибы, не нарушая грибницы. Я аккуратно срезаю гриб ножиком, не разрывая почву, не вороша подстилку в грибных местах. Еще можно отделять плодовое тело гриба, повернув его медленно вокруг оси, «выкручивая». 
Правило 6:
Помня, что грибы предстоит еще почистить и переработать, начинаю этот процесс еще в лесу: прежде, чем положить гриб в корзинку, я очищаю его корешок от песка и мха ножиком, со шляпки удаляю иглицу и листья. Если шляпка гриба в песке – вытираю ее о зелёный мох, он практически всегда слегка увлажнен.
Грибы складываю шляпками вверх, так они не загрязняются друг от друга и от падающего в корзинку мусора с деревьев и кустов. Если класть грибы беспорядочно – в пластинках и трубочках накапливается мусор, который потом тяжело вычистить, грибы ломаются.
Отгадайте, какой из этих боровичков из моей корзинки? 
Правило 7:
Нашла один гриб – обязательно ищу вокруг: грибница разрастается на несколько метров, а то и на десятки метров. Ищу «родню» рядом. Иногда просто чутьё грибника подсказывает: здесь должен быть боровик! 
Правило 8:
Не собираю червивые и старые грибы, заплесневелые или подсохшие — в них накопились токсины «старения» и жизнедеятельности червей и других вредителей.
Но и не стоит сбивать ногой ненужные «поганки», в лесу нет ничего случайного. Каждый гриб – полноправный член лесного сообщества, выполняющий свою функцию. 
Правило 9:
Помня о том, что живу в зоне, пострадавшей от аварии на Чернобыльской АЭС, проверяю свои трофеи бытовым дозиметром на возможное радиационное загрязнение.
Не собираю грибы (и ягоды) вдоль шоссе и крупных автострад, ведь грибы имеют свойство накапливать в себе вредные вещества, в том числе и содержащиеся в выхлопных газах.
Правило 10:
Если охота не удалась – это не повод для расстройства, я погуляла на природе, подышала воздухом, отдохнула душой. День удался в любом случае!
Но этот день был и приятен, и удачлив! 
Поделиться с вами маленькими хитростями переработки грибов и своими любимыми грибными рецептами?
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Грибы, пожалуй, самые разнообразные, диковинные и загадочные живые организмы в природе.
Многие ученые до сих пор спорят, к какому царству – к растительному или животному – следует отнести грибы.
Но не буду вдаваться в полемику, для меня тихая охота – это самый замечательный активный отдых. Судите сами: грибник за несколько часов «наматывает» километры пути, делает немалое количество наклонов и приседаний. А какая зарядка для глаз!
Читать статью
Отправить другу
Ссылка и анонс этого материала будут отправлены вашему другу по электронной почте.
Правила «тихой охоты»: что нужно помнить, отправляясь в лес за грибами
Каждый год сотни россиян отправляются в лес в поисках притаившегося среди деревьев настоящего лесного деликатеса – вкусных грибов. Кто-то предпочитает заниматься тихой охотой в одиночестве и выбирает лишь один определенный вид грибов, другие выбираются в лес дружной компанией и собирают все попавшиеся им на глаза съедобные грибочки. Главное – помнить при этом основные и совсем не сложные правила.
Гриб на пользу
Лесные грибы ценятся не только за оригинальный вкус: правильно приготовленные и, конечно, съедобные грибы считаются весьма полезными. В них практически нет жиров, зато много белка, полезных аминокислот, а также различных витаминов и микроэлементов (их содержание зависит от вида грибов).
Тем не менее грибы считаются далеко не самым легким для переваривания продуктом. К тому же они имеют свойство накапливать вредные вещества, поэтому даже съедобные грибы необходимо подвергать тщательной термической обработке, хорошо мыть, вымачивать и варить перед приготовлением блюд.
Также представители Роспотребнадзора не рекомендуют добавлять грибы в рацион детей до 14 лет.
За грибами по правилам
Вот лишь несколько правил, которые пригодятся при сборе грибов:
– выбирайте правильную одежду. Ноги и руки должны быть полностью закрыты, манжеты – плотно прилегать к коже, а голову лучше прикрыть головным убором. Это убережет не только от острых веток и колючек, но и от клещей;
– грибы рекомендуется собирать в корзинку, а не в ведерко или пластиковый пакет, а также срезать ножом вместе с ножкой или аккуратно выкручивать их из земли;
– за грибами лучше не отправляться в одиночестве и не заходить далеко в глубь леса, особенно если в данной местности вы впервые. С собой рекомендуется взять питьевую воду, спички, заряженный телефон, фонарик и компас (если, конечно, вы умеете им пользоваться);
– не рекомендуется собирать грибы вдоль дорог, рядом со свалками и в других не самых чистых местах;
– собирайте лишь те грибы, в съедобности которых вы уверены на сто процентов! Если есть хоть малейшие сомнения – лучше оставить гриб на месте. Дома еще раз тщательно переберите «добычу» и избавьтесь от всех подозрительных экземпляров;
– отдавайте предпочтение крепким молодым грибам, а перезревшие и червивые игнорируйте;
– никогда не пробуйте грибы сырыми! Даже если вы уверены, что гриб съедобный. Если с вами идут дети, следите, чтобы и они не тянули находку в рот;
Секрет приготовления
Грибы рекомендуется готовить сразу после того, как вы их принесли домой. В противном случае они рискуют быстро испортиться. Перед приготовлением грибы нужно тщательно перебрать, очистить и вымыть, а затем сварить. Некоторые виды грибов также нужно предварительно вымочить в подсоленной воде. Покупать грибы нужно лишь в проверенных местах, обращая внимание на их внешний вид.
ВАЖНО: Если сомневаетесь, можно ли вам есть грибы, какие виды и как часто, лучше проконсультируйтесь с врачом.
5 ПРАВИЛ «ТИХОЙ ОХОТЫ»
Как не пострадать в лесу, собирая грибы, и что делать, если вы заблудились
В конце сентября, после первых теплых дождей бабьего лета, москвичи традиционно отправляются собирать грибы. Предлагаем любителям осенних прогулок по лесу пять нехитрых правил, которые помогут уберечься от большинства подстерегающих их напастей.
1. Молитесь и не паникуйте
Выходя из дома, не забудьте помолиться, перекреститесь на святой образ и спокойно отправляйтесь в лес. Но вот все же вы заблудились. Традиционное ощущение грибника, который перестает узнавать местность и теряет ориентацию в лесу, – паника. Ноги сами куда-то несут, а далее следует череда необдуманных действий, сокращающая время нормального функционирования организма. Панике нельзя поддаваться ни при каких условиях! Если понимаете, что не знаете, куда идти, – остановитесь, оглядитесь. В вечерних сумерках смело принимайте единственно верное решение, как бы ни манил вон тот следующий просвет среди деревьев: остановитесь, разведите большой дымный костер и молитесь. Согреетесь и одновременно подадите знак о своем местоположении! Днем дым, а ночью свет помогут вас найти. Пожара не бойтесь: осенью в лесу сыро.
ПО СТАТИСТИКЕ МЧС, В ПРОШЛОМ ГОДУ В ПОДМОСКОВНЫХ ЛЕСАХ ПОТЕРЯЛИСЬ 989 ЧЕЛОВЕК. В ГРУППЕ РИСКА – ДЕТИ И ЛЮДИ ПРЕКЛОННОГО ВОЗРАСТА. ЕЩЕ ОДНА МРАЧНАЯ ЦИФРА ОТ СПАСАТЕЛЕЙ: КАЖДЫЙ ПЯТЫЙ ЗАБЛУДИВШИЙСЯ В ЛЕСУ ИЗ НЕГО УЖЕ НИКОГДА НЕ ВЫХОДИТ.
По завершении «тихой охоты» с приключениями или без оных не забудьте поблагодарить Бога за Его дары, за удивительную и прекрасную природу, созданную Им, за время, отпущенное на столь многогранное и удивительное занятие – собирание грибов.
2. Сообщайте о походе в лес
Чем раньше вас начнут искать, тем больше шансов на благополучный исход. Поэтому заранее проинформируйте родных и близких о намерении пособирать грибы! Одинокому есть смысл предупредить соседей, знакомых прихожан в храме. После такой просьбы даже малознакомые люди будут подсознательно искать глазами вас на ближайшем богослужении, чтобы перестать тревожиться о вашей судьбе. Конечно, не стоит быть безответственным: вернулись – сообщите им, что все в порядке.
3. Берите только знакомые грибы
Какие грибы собирать, каждый решает для себя сам. Можно воспользоваться определителем грибов и изучить видовой состав леса, куда вы собираетесь. Практика показывает, что в подмосковных лесах относительно безопасно можно собирать грибы по следующему «правилу для чайников». Если под шляпкой пластинчатая структура для спор, как у сыроежки, то гриб с большой вероятностью несъедобен. Если структура губчатая, как у белых, подберезовиков, подосиновиков – лизните языком срез гриба. Не горчит? Можно брать.
4. Стратегический НЗ: нож, вода, спички и… таблетки
Нож у грибника всегда с собой. А вот водой и спичками многие пренебрегают. Но литр воды должен быть всегда в походном рюкзаке или сумке. Зачем? Просто пить! Спички желательно положить в карман куртки в целлофановом пакете – так, чтобы ни при каких обстоятельствах не намокли. Наконец, хронически больных среди любителей «тихой охоты», увы, немало. Поэтому суточный запас таблеток в кармане должен стать непреходящим правилом.
5. Лучше вспотеть, чем замерзнуть
Собираясь в лес, одеваемся так, если бы пришлось ночевать на природе: то есть с запасом на 6–9 градусов. Дождевик (не гриб, а плащ-накидка) обязателен! И чем ярче будет ваша одежда, тем быстрее вас найдут.
Всем удачной «тихой охоты», берегите себя и нервы ваших близких!
На заметку обладателям навороченных смартфонов
С развитием телекоммуникационных технологий многие слишком надеются на мобильные телефоны и на программы-приложения к ним. Буквально месяц назад, так же уповая на телефон, в лесу чуть не осталась многодетная семья. Сразу скажем, все закончилось хорошо после… десяти часов блуждания по лесу буквально вокруг их садового товарищества. С мобильными устройствами проблема в том, что во влажной среде осеннего леса батарея садится на треть быстрее, плюс в режиме навигации ресурсов тратится вдвое больше. В итоге вы с неприятным удивлением обнаруживаете, что телефон «живет» примерно 35–40% привычного для города срока. А если он заряжен вечером, да еще батарея порядком амортизирована, – протянет часа четыре, не больше!