Трихинеллез: Что такое трихинеллез, симптомы заболевания трихинеллезом, как проверить зверя на трихинеллез

Мы обратили внимание, что на нашем сайте пользуются особой популярностью статьи, посвященные приготовлению дикого кабана и даже медведя:

Что такое трихинеллез?

Трихнеллез — это заболевание, вызываемое паразитированием в мышечной ткани многих видов плотоядных животных и человека невидимых невооруженных глазом личинок мелкого гельминта — трихинеллы. Чаще всего заражение людей происходит при употреблении в пищу зараженного личинками паразита мяса диких кабанов или домашних свиней, которые заражаются, поедая мышей, крыс (хозяев возбудителя), а также трупы павших плотоядных животных, отходы охотничьего промысла.

Так как трихинеллез тяжелое паразитарное заболевание, которое может протекать как в легких и стертых формах, так и в очень тяжелых, заканчивающихся, если это заболевание своевременно не диагностировать и не пролечить, смертельным исходом от миокардита или поражения легких, то, не выполняя перечисленные выше правила, вы можете наказать самих же себя.

Первые симптомы заболевания трихинеллезом:

• боли в мышцах,
• отеки,
• лихорадка,
• мышечная слабость.

Личинки трихинелл в мышечной ткани животного отличаются особой устойчивостью, и ни проварка, ни прожарка, ни копчение, ни соление в полной мере от них мясопродукты не освобождают.

По статистике периодически возникавшие групповые заболевания этой инвазии в основном были связаны с употреблением мяса диких кабанов в виде шашлыков, сыровяленой домашней колбасы, окорока, жареного мяса и котлет, бутербродов из сырого свиного фарша. Во всех данных случаях ветеринарная экспертиза туш не проводилась.

Для любителей охоты следует напомнить, что послеубойная ветеринарная экспертиза диких кабанов обязательна для вашего здоровья и здоровья ваших близких! Ветеринарная экспертиза домашних свиней и диких кабанов осуществляется специалистами ветеринарной службы мясокомбинатов, мясоперерабатывающих предприятий, рынков, городских и районных ветеринарных учреждений.

Санитарные требования, направленные на предупреждение возникновения и распространения трихинеллеза:

• нельзя угощать друзей и знакомых мясом свиней и кабанов, не прошедших ветеринарную экспертизу;
• нельзя выбрасывать домашним свиньям тушки хищников после снятия с них шкурок — свиньи могут заразиться;
• нельзя оставлять в лесу тушки хищников или выбрасывать их на подворье домашним животным, которые могут заразиться этим паразитом и, таким образом, способствовать распространению инфекции в природе.

Четверо жителей камчатского села заразились трихинеллезом, отведав медвежатины

В марте текущего года уже регистрируют случаи заражения трихинеллезом. И это происходит каждый год. Особенно трагично, когда заражаются не просто беспечные взрослые, но и, не смотря на предупреждения, дают непроверенное мясо диких животных детям.

По данным ведомства, паразиты живут во всех представителях фауны, питающихся падалью. Причем медвежатина — в особой группе риска. Восприимчивость людей к трихинеллезу очень велика. Для того, чтобы получить тяжелое заболевание, достаточно съесть 10-15 граммов трихинеллезного мяса.

Без тщательных лабораторных исследований мясо нельзя употреблять в пищу. И в любом случае медвежатину необходимо долго варить мелкими кусочками, чтобы полностью обезопаситься от заражения паразитами. Следует помнить, что личинки трихинелл погибают при достижении температуры внутри куска мяса не менее 80°С. Соление и копчение мяса на инкапсулированные личинки не действует, — отмечают в Роспотребнадзоре.

Заболеваемость трихинеллезом обычно носит групповой характер. Заболевают члены одной семьи, лица, участвующие в одном застолье, охотничьей трапезе.

Борьба с трихинеллезом проводится комплексно: медицинскими, ветеринарными и охотоведческими организациями с обязательной взаимной информацией между ними.

Трихинеллез (лат. trichinellosis синоним: трихиноз) — гельминтоз из группы нематодозов. Возбудитель — трихинелла Trichinella spiralis. Половозрелые самки и самцы паразитируют в тонкой кишке. Их личинки через ткани слизистой оболочки кишки проникают в кровеносные и лимфатические сосуды и разносятся по всему организму, оседая в поперечнополосатой мускулатуре. Трихинеллез характеризуется высокой температурой, лихорадкой, отеками, аллергическими реакциями, а при тяжелом течении — поражением внутренних органов и центральной нервной системы.

Личинки обосновываются в мышечном волокне заражённого человека и частично его разрушают. Спустя примерно месяц вокруг каждой личинки (а их количество может достигать 15 000 на 1 кг мышц) образуется плотная фиброзная капсула, со временем утолщающаяся за счёт солей кальция. В таком состоянии личинки могут оставаться живыми много лет.

Уже через день — два после инвазии у человека проявляются следующие симптомы:

• диарея;
• изжога;
• тошнота;
• диспепсия (затруднённое пищеварение).

Симптомы следующей группы проявляются несколько позднее и зависят от места локализации паразитов:

При самом неблагоприятном развитии заболевания трихинеллы проникают в головной мозг, что становится причиной паралича или атаксии дыхательных путей и последующей смерти. Также летальный исход возможен вследствие развивающегося энцефалита, аллергического миокардита и пневмонии. Смерть при этом может наступить всего через 4–6 недель после заражения — быстрее, чем при любом другом гельминтозе, поэтому крайне важно при появлении схожих симптомов после поедания мяса безотлагательно сдать анализ крови на трихинеллёз.

Если охотнику или фермеру позволяют возможности, мясо животных желательно отдать для проведения профессионального лабораторного теста на трихинеллёз. На то есть несколько причин:

• ветсанэксперты обладают большим опытом в обнаружении представителей всех видов трихинелл, в том числе неинкапсулированных Т. pseudospiralis, Т. papuae и Т. zimbabwensis, которых легко может пропустить дилетант;
• лаборатории используют дорогие микроскопы, гораздо более точные, нежели портативные приборы-трихинеллоскопы;
• сами тесты тоже являются более детальными — срезы берутся не только на диафрагме, но также на межреберных, икроножных, жевательных мышцах и мышцах языка, а кусочки мяса растворяют в искусственном желудочном соке.

Кушать мясо диких животных можно. Только осторожно…

Недавно в одну из Минских поликлиник обратилось четыре человека, проживающих в одной квартире, с жалобами на боли в мышцах, повышение температуры до 37,5, отёк век, лица, сыпь на кожных покровах. Оказалось, что все они примерно за три недели до заболевания употребляли в пищу вареное мясо дикого кабана, привезённое родственником. Мясо кабана ветеринарной экспертизе не подвергалось. У всех четверых диагноз – трихинеллёз.

Дикие животные (дикий кабан, косуля, лось и др.), на которых разрешена охота, болеют рядом паразитарных и инфекционных заболеваний. И эти заболевания могут передаться человеку через употребление в пищу мяса больных животных. Чтобы этого не допустить, мясо диких животных обязательно нужно проверять. Это можно сделать в лаборатории. Кроме того, мясо диких животных в обязательном порядке необходимо проверять на содержание радионуклидов цезия 137, так как в последнее время участились случаи отстрела диких животных с превышением уровня содержания данного вещества.

Для того, чтобы картина исследования была полной, необходимо, чтобы в лабораторию доставили целую тушу убитого зверя. И что немаловажно – со всеми внутренними органами (некоторые инфекционные заболевания можно определить только по поражённым внутренним органам). Но, как правило, в лабораторию приносят лишь маленькие кусочки мяса животного, частички диафрагмы, межрёберной мышцы (в этих местах зараза локализуется чаще всего), но это не может дать 100-процентной гарантии, что вся туша не заражена. Причина в том, что если проверять всю тушу, то за экспертизу придётся заплатить немало, плюс предоставить необходимые справки (разрешение на отстрел, копию лицензии…).

Вот и получается, что на экспертизу за оплату охотники идут только в случае, если сам охотник из другой местности и при транспортировке туши без соответствующей справки из лаборатории ветсанэкспертизы могут возникнуть вопросы, или же когда исследования показали, что мясо не пригодно к употреблению в пищу. В последнем случае заражённая туша убитого зверя уничтожается или идёт на утилизацию.

Сами же охотники, которые приносят мясо на проверку в лабораторию, признались, что не любят афишировать свою деятельность, и что намного проще принести на проверку части туши. Ведь часто в засидке на дикого кабана участвуют охотники из разных городов, даже из разных областей, и туша убитого зверя сразу же делится на части и увозится охотниками по домам.

Особенно опасно такое паразитарное заболевание как трихинеллёз. Заражение человека происходит при употреблении в пищу мяса, поражённого личинками трихинелл. Даже хорошая термическая обработка мяса не даёт полной гарантии безопасности. Болезнь у человека протекает во многих случаях в тяжёлой форме: сопровождается повышением температуры тела, аллергическими реакциями, сильными болями лицевых и жевательных мышц, отёками и опухолями головы. В самых тяжёлых случаях может наступить смерть.

Также участились случаи обнаружения в мясе диких животных таких заболеваний, как саркоцистоз (поражает мышечную ткань), аскадидоз, метастрангилёз, эхинококкоз, финноз (при которых снижается качество мясной продукции), а также поражение кожных покровов животных септическими процессами (гнойные раны, абсцессы, флегмоны), при наличии которых употреблять мясо нельзя.

Вот некоторые признаки, при наличии которых мясо диких животных нельзя употреблять и которые можно определить, не обращаясь в лабораторию.

• Если через 20 минут после того, как разрезали тушу в местах задней части, из мест порезов появляются белые черви нитевидной формы размером до 40 см, это значит, что мясо заражено спарганимозом.
• Если печень животного покрыта водянистыми пузырями. В них находятся зародыши опасного паразита, и при употреблении такой печени в пищу, печень человека также поражается данным паразитом – болезнь сложно диагностировать и протекает она в тяжёлой форме.

Однако это лишь малая часть заболеваний, которыми можно заразиться через мясо диких животных, а потому без лабораторных анализов не обойтись, если вы хотите кушать мясо свежезастреленного медведя или кабанчика и не опасаться за свое здоровье.

Для того, чтобы проверить мясо на содержание радионуклидов цезия 137, его должно быть не менее полкилограмма и лучше, если куски мяса будут из разных мест туши (грудной и тазовой части). Употребление дикого мяса с повышенным содержанием радионуклидов цезия опасно для здоровья человека. Особенно не рекомендуется варить блюда из костей таких животных.

Ситуационные задачи

1. Рыбак, спустя две недели после употребления свежей щучьей икры, обратился к врачу с жалобой на тошноту, рвоту, понос, боли в жи­воте. Заражение, каким ленточным паразитом можно подозревать? Какой биологический материал больного необходимо исследовать для обнаружения паразита?

Широкий лентец, анализ фекалий

2. У пастуха, пасущего овец под охраной собак, появились боли в груди, кровохарканье, одышка. Рентгенологически в легких обна­ружено округлое образование. Заражение, каким ленточным парази­том можно подозревать, как подтвердить диагноз?

3.Охотник обратился к врачу с жалобами на тупую, ноющую боль в области печени. Обследование показало плотный узел в печени. О каком гельминтозе может идти речь? Как подтвердить диагноз?

4. Каким ленточным паразитом можно заразиться при несоблюдении правил личной гигиены, если болен один из членов семьи?

5.Заражение, какими ленточными паразитами может произойти при использовании одних и тех же разделочных досок для сырого мяса и продуктов, не подлежащих тепловой обработке?

Бычий цепень, свиной цепень, широкий лентец

6. У больного, страдающего цестодозом, внезапно произошла потеря зрения на один глаз и одновременно появились мышечные боли различной локализации. Какой цестодоз можно предположить? Какой биологический материал больного необходимо исследовать для обнаружения паразита?

Цистециркоз связан с свиным цепнем

7.У молодой девушки, жительницы одного из сибирских сел, съев­шей немытые ягоды, собранные в лесу, развилось заболевание пе­чени, по симптоматике сходное с раком; через некоторое время бы­ли отмечены метастазы в легкие и мозг. Принимая во внимание возраст больной и ее местожительство, какой цестодоз можно запо­дозрить?

1.У человека, систематически употребляющего в пищу строганину (сырую мороженую рыбу), отмечается увеличение печени и явления хронического гепатита. О каком трематодозе может идти речь?

2. Стоячий водоем, загрязняющийся сточными водами, используется для водопоя домашнего скота. Возникновение, какого трематодоза можно ожидать в этом случае?

З. В каком случае при употреблении огородной зелени имеется опас­ность заражения человека фасциолезом?

4. Больной житель Дальнею Востока, у которого подозревается ту­беркулез легких (кашель с ржаво-коричневой мокротой), употреб­ляет в пищу плохо проваренных раков. Какой трематодоз можно предположить? Какой биологический материал больного необхо­димо исследовать для обнаружения паразита?

Шистосомоз, анализ фекалий

5. У человека, побывавшего в командировке и Африке, после купания в одном из местных водоемов, появились признаки острого цистита со следами крови. Какой трематодоз можно заподозрить? Какой биологический материал больного необходимо исследовать для об­наружения паразита?

Шистосомоз, анализ мочи

6. При дуоденальном зондировании у больного обнаружены сосаль­щики размером 6-10 мм. Какой трематодоз можно предположить и какое общее профилактическое значение имеет точная постановка диагноза?

Кошачий или ланцетовидный апистороз, употребление сырой рыбы

7. Среди рисоводов появились случаи заболевания, характеризующе­гося расстройством пищеварения и аллергическими проявлениями. Какой трематодоз следует предположить? Какой биологический материал больного необходимо исследовать для обнаружения пара­зита?

Кишечный Шистосомоз, анализ фекалий

1. При обследовании детей в детском саду, в соскобах с кожи в облас­ти ануса обнаружены яйца нематод. Яйца, какого паразита были найдены, каким образом произошло заражение детей, и какие меры профилактики следует предпринять?

Острица, правила личной гигиены

2. В летнее время у подростка, живущего в деревне и часто употребляющего в пищу немытые овощи и фрукты, появился кашель с коричнево-ржавой мокротой, характерной для пневмонии. Какой нематодоз можно предположить у больного и почему?

Аскаридоз, анализ фекалий

3. После употребления немытой клубники, купленной на рынке, у ре­бенка через месяц развились явления интоксикации, сопровождаю­щиеся нервными расстройствами и малокровием. Какой нематодоз можно предположить и как подтвердить диагноз?

Власоглав, анализ фекалий

4 Работница чайной плантации жалуется на частую изжогу, рвоту, боли в подложечной области, общее недомогание, головную боль. Заражение, какими нематодозами можно подозревать и как это ус­тановить?

Кривоголов, анализ фекалий

5. У охотника после употребления мяса дикого кабана через месяц появились симптомы аллергического состояния (отеки лица, эозинофилия), сопровождающиеся высокой температурой и сильными мышечными болями различной локализации. Какой нематодоз можно предположить и как обосновать диагноз?

Трихиниллез, на ранней стадии – иммунологическая реакция, биопсия мышц

6. У одного из членов экспедиции, вернувшегося из командировки по странам Азиатского континента, нередко употреблявшего нефильт­рованную и некипяченую воду из искусственных и естественных водоемов, обнаружено шнуровидное образование под кожей. Какой нематодоз можно предположить у пациента?

1. В анамнезе больного — командировка в Африку. Жалобы: мышеч­ная слабость, сонливость. Какое заболевание можно заподозрить и на какие исследования направить больного?

Трипаносома, мазок крови

2. Среди рабочих, приехавших в незаселенным район Африканского континента, появились случаи сонной болезни. Как это можно объ­яснить? В природный очаг какого возбудителя попали люди?

3. В детском коллективе у нескольких детей появились расстройства пищеварения, связанные с нарушением функции печени. О какой инвазии может идти речь?

4. После посещения женской консультации у больной появились вос­палительные явления во влагалище. Какую инвазию можно предпо­ложить и чем объяснить ее возникновение?

Трихоманадоз урогенитальный, заражение через половые органы

5. В больницу доставили больного с жалобами на частый (более 10 раз в сутки) кровавый понос. Какую инвазию можно предположить, ка­кой биологический материал необходимо исследовать для поста­новки диагноза?

Дизентерийная амеба, анализ фекалий

6. В фекалиях здорового человека обнаружены 4-х ядерные цисты. Можно ли только на этом основании подвергнуть его принудитель­ному лечению?

7. В анализе кала работника общественного питания найдены цисты амеб. Представляет ли этот человек опасность для окружающих?

8. У больного циклически повторяются приступы лихорадки. О каком заболевании может идти речь и какой биологический материал не­обходимо исследовать?

Малярия, мазок крови или плазмы

9. У больного, прибывшего из Африки, появились периодически по­вторяющиеся приступы лихорадки. О каком заболевании может ид­ти речь? Какие исследования следует провести для подтверждения диагноза? Следует ли продолжать лечение после прекращения при­ступов лихорадки?

Малярия, мазок крови, следует

10.У супругов, занимающихся обработкой шкурок животных, родился ребенок с отеками, сыпью, гидроцефалией. Какое заболевание можно предположить и кого из членов семьи надо направить на об­следование по поводу этого заболевания?

Токсоплазмоз, иммунодиагностика, мазок крови, обследование мелкого

11.У жителя сельской местности, работника свинофермы, появились сильные боли в области живота, жалобы на частый стул, озноб, по­вышение температуры. Какое заболевание можно подозревать у за­болевшего? Какие исследования следует провести?

Балантидий, анализ фекалий

!2.Человек, прибывший из Средней Азии, обратился к врачу по пово­ду длительно незаживающей язвы на щеке. Какое заболевание можно предположить и какой биологический материал необходимо исследовать для постановки диагноза?

Кожный лейшманиоз, микроскопическое исследование язв

1. После ночевки в давно заброшенной глинобитной постройке в рай­оне Кызылкума в Узбекистане два члена геологической партии за­болели возвратным тифом. Что явилось причиной заражения уча­стников экспедиции?

2. В одном из сельских районов средней полосы зарегистрирован очаг чумоподобного заболевания — туляремии. Исследователи обнару­жили эпизоотию этого заболевания у диких грызунов этой местно­сти. Через каких переносчиков возможна передача возбудителя этой болезни человеку?

З.В местности, неблагополучной в отношении бруцеллеза среди крупного рогатого скота, ветеринарным надзором запрещено упот­ребление сырого молока. Ребенок заболевание бруцеллезом. Что в этом случае явилось причиной для заражения?

4. Дети поймали в тайге бурундука и поселили в доме. Через некото­рое время один из детей заболел таежным энцефалитом. Что явилось причиной?

5. Пассажиры поезда дальнего следования обратились к врачу по по­воду сильного зуда кожи, усиливающегося ночью. Обнаружена че­сотка. В чем причина заражения пассажиров?

6. В одном из районов Средней Азии появились случаи острого лихо­радочного заболевания, сопровождающегося обильным высыпани­ем на коже. Какое заболевание можно предполагать в этом случае и кто является его переносчиком:

7. 3а последнее время участились случаи обращения больных к врачу с жалобами покраснения, отека и зуда в области края века, а также появления угревой сыпи на коже лица. Какое заболевание можно предположить и кто является возбудителем?

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.