Слоеное тесто плетенка как сделать

Плетенка из слоеного теста с творогом

Ингредиенты

• 500-550 г творога
• 500 г готового слоеного теста
• 1 свежее яйцо
• 4-6 ст. ложек сахара (по вкусу)
• 2 щепотки мелкой соли

Способ приготовления

Прямоугольные листы размороженного теста кладем на стол, не отделяя от пленки.

Яйцо взбиваем венчиком или вилкой. Половину выливаем в творог, вторую оставляем для обмазки теста.

Творог смешиваем с сахаром и яйцом. Он может быть с наполнителем (как у нас – с курагой, например), но это по желанию. Если творог жидковат – добавляем ст. ложку крахмала.

Середину теста не трогаем (треть от ширины листа теста). А края наискось разрезаем на полоски шириной 20 мм.

На середину выкладываем полосу творога. Начинаем переплетать полоски – правая и левая, правая и левая…

Фото для того, чтобы лучше видно было, как делается плетенка.

Заделываем края, чтобы начинка не вытекла.

Укладываем плетенки в форму. Обмазываем яйцом. Если его мало – добавляем ложечку молока.

Выпекаем плетенки в духовке 15-25 минут, когда температура в ней достигла 200°.

Плетенки из слоеного теста

Когда надо в короткие сроки приготовить что-нибудь к чаю, выручает готовое дрожжевое тесто. Пара несложных манипуляций — и семья или нагрянувшие гости наслаждаются горячей домашней выпечкой. И вариантов достаточно: язычки, слойки, ушки, пицца — все лепится буквально за 15 минут! Знакомьтесь с еще одним изделием – плетенки со сгущенкой. Сладкие косички с хрустящим верхом и нежной серединкой получаются очень сытными, но рука продолжает тянуться к ним снова и снова…

Ингредиенты

• замороженное бездрожжевое тесто 450-500 г
• вареная сгущенка 200-250 г
• некрупное яйцо 1 шт.
• муки 1 ст. л.

Как приготовить плетенки из слоеного теста

1. Тесто достать из морозилки, раскрыть упаковку, накрыть тесто чистым полотенцем, чтоб не заветрилось и оставить размораживаться на 50-60 минут. Включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.
2. Стол присыпать мукой, если тесто не нарезано на пласты, то нарезать его на части примерно 10х20 см. Отдельный пласт немного раскатать и распределить по нему равномерно 1 столовую ложку вареной сгущенки.
3. Свернуть пласт в плотный рулет по широкой стороне.
4. Теперь получившийся рулет разрезать вдоль по середине. Сделать это можно при помощи острого ножа или круглого резака для пиццы.
5. Скрепить плотно один край и переплести между собой обе части, стараясь, чтобы разрезы были вверху, второй край так же плотно скрепить.
6. Переложить плетенку на застеленный пергаментом противень. Аналогично слепить остальные плетенки и переложить на противень. Яйцо немного взбить вилкой и смазать все косички.
7. Поставить противень в разогретую духовку и выпекать плетенки примерно 30-40 минут. Готовность определяется по образовавшейся зажаристой корочке.

Дать выпечке немного остыть и подавать к столу. Аналогичным образом можно приготовить плетенки с начинками из мака, джема, шоколадной или ореховой пасты. Из указанного количества продуктов получается всего 4 порции сладостей, так что на большую семью или компанию увеличивайте пропорции в рецепте как минимум в два раза.

Слоеная плетенка

24 марта 2009, 14:23

Ингредиенты

• слоеное тесто — 1 кг
• куриная грудинка — с целой большой курицы
• лук репчатый — 2 большие головки
• грибы шампиньоны — 400 г
• масло сливочное — 100 г

• масло растительное — 100-150 г
• чеснок — 5 больших зубчиков
• соль
• перец
• можно добавить мускатный орех

Пошаговый рецепт приготовления

Понравилась мне форма слоеной плетенки на сайте. Решила сделать свою начинку.Получилось очень смачно.

В сковороде со смесью сливочного и растительного масла обжариваю нашинкованный лук.

Нарезаю маленькими кусочками курицу и добавляю к луку.

НЕМЫТЫЕ, почищенные грибы шинкую и добавляю в сковороду.

Мелко посекла чеснок и вместе с солью, перцем и мускатным орехом в сковороду. Довела фарш до полной готовности. Положила фарш в дуршлаг дала остыть и заодно — стекли лишние масло и сок.

На противень постелила пергамент, затем тесто. Нарезала его ножом для пиццы, с каждого боку от края 1/4 — полосками 2см.(смотреть фото).

На середину положила остывший фарш и заплела косичку.

Духовку заранее разогрела до 220градусов.

Выпекала 25 — 30минут.

Можно смазать яйцом для большей красоты, но я этого не сделала.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

У меня широкая духовка 90см. Поэтому тесто, почти все, поместилось. Отрезала буквально см. 8, и чтобы добро не пропало: Тесто порезала по диагонали на полоски шириной 3см, сделала по середине прорези, перекрутила и получился замечательный хворост 8шт. Выпекала вместе с плетенкой, но вынула из духовки раньше пирога, через 15минут. Так как изделие маленькое и могло сгореть. Посыпала сахарной пудрой. И получилось 2 в 1. Для тех у кого духовка меньше — подготовленный пергамент расстелить на столе, тесто выложить по диагонали, чтобы поместилась длинная плетенка. После того, как вы заплетете косичку, перенести пергамент с изделием на противень, а дальше по рецепту.

Яблочная плетёнка из слоеного теста

Пироги на Руси была обязана уметь печь любая хозяйка, каждую девочку обучали этому с детства. Несмотря на то, что большинство пирогов в русской кухне выпекается из дрожжевого теста, слоёное, особенно в последнее время становится все более популярным. Причем дрожжевое слоеное тесто известно на Руси очень давно, его еще называют «русское кислое тесто», а вот бездрожжевое появилось только в конце XVIII века.

И, конечно, излюбленная начинка для сладких пирогов и раньше, и сегодня – это яблоки.

Это интересно!

Первые советы о том, как печь пироги с яблоками, приводятся еще в «Домострое» — памятник русской литературы ХVI в., в котором содержатся «полезные сведения, поучения и наставления всякому христианину — мужу, и жене, и детям, и слугам, и служанкам» на все случаи жизни.

Ингредиенты на 6 порций

В данном рецепте глазурь для покрытия плетёнки готовится на основе апельсинового ликера. Но можно сделать обычную сахарную глазурь с водой, либо просто посыпать плетенку сахарной пудрой.

Тесто используется готовое. Его можно купить (лучше бездрожжевое) или приготовить по рецепту здесь.

• 500 г слоеного теста;
• 500 г яблок;
• 2 ст.л. меда;
• 2 ст.л. рубленых грецких орехов;
• 1 ст.л. рубленых цукатов (лимонные, апельсиновые и др.);
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. сахарной пудры;
• 1 ст.л. апельсинового ликера;
• 1 ст.л. абрикосового конфитюра или джема.

Готовим яблочную плетенку

1. Включите духовку на 200 градусов.
2. Приготовим начинку. Яблоки очистите и порежьте на дольки. Изрубите ножом или в блендере орехи. Смешайте их с яблоками, добавьте цукаты и мёд. Попробуйте начинку – в зависимости от сорта яблок и вашего вкуса можно добавить еще меда или сахара.

1. Тесто раскатайте на присыпанной мукой рабочей поверхности и нарежьте на прямоугольники. Из 500 г теста должно получиться 2 пласта размером примерно 20х30 см.
2. 

1. У яйца отделите белок от желтка.
2. Выложите яблочную начинку на средину каждого пласта и сделайте надрезы от центра к краям (ширина полосок может быть от 1 до 2 см). Смажьте их белком.
3. 

1. Переплетите полоски сверху над начинкой.

1. Выпекайте яблочную плетенку 20-25 минут. Перед выпечкой можно смазать плетенку оставшимся от яйца желтком.

1. Абрикосовый конфитюр разведите 1 ч.л. кипяченой воды и смажьте им готовую плетенку. После чего покройте глазурью. Для ее приготовления смешайте ликер с сахарной пудрой, прогрейте смесь непосредственно перед смазкой (можно в микроволновке 20 сек.).

ВОТ ТАКИЕ ПИРОГИ

• ВЫПЕЧКА (534)
  • НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (87)
  • ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ТЕСТА (458)
    • Бездрожжевое тесто для пирогов (8)
    • Белковое тесто (5)
    • Бисквитное тесто (49)
    • Блинное тесто (25)
    • для наливных пирогов (2)
    • Дрожжевое тесто (202)
    • Заварное тесто (6)
    • Пельменное тесто (17)
    • Песочное тесто (29)
    • Пряничное тесто (6)
    • Слоеное тесто (64)
    • Творожное тесто (22)
    • Тесто для пиццы (9)
    • тесто для тонких вафель (2)
    • Тесто для чебуреков (6)
    • Тесто на кефире (16)
    • Универсальное тесто (5)
    • Фило — тесто (3)
  • СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА (252)
    • ОСНОВНЫЕ ВИДЫ КРЕМОВ (70)
      • Айсинг (12)
      • Банановый крем (1)
      • Белковый крем (9)
      • Глазурь (19)
      • Заварной крем (6)
      • карамель (3)
      • Крем Патисьер (1)
      • Крем-суфле (4)
      • лимонный крем (1)
      • Масляно — заварной крем (8)
      • Масляный крем (6)
      • Мастика из маршмеллоу (1)
      • меренгово-масляный крем (1)
      • сливочный крем (1)
      • Сметанный крем (17)
      • Творожный крем (5)
      • Шоколадный крем (1)
    • Пасхальные угощения (14)
    • Торты (40)
• ДОМАШНЯЯ КУХНЯ (647)
  • ВТОРЫЕ БЛЮДА (233)
  • ГАРНИРЫ (51)
  • ДЕСЕРТЫ (47)
  • ЗАКУСКИ (68)
  • КАШИ (8)
  • КОНСЕРВИРОВАНИЕ (56)
  • КУХОННЫЕ СЕКРЕТЫ (15)
  • НАПИТКИ (6)
  • САЛАТЫ (86)
  • СЛАДОСТИ (15)
  • СОУСЫ (25)
  • СУПЫ (41)
  • ХЛЕБ (26)
• Кухни народов МИРА (78)
• МОИ КУЛИНАРНЫЕ ИДЕИ (148)
• Рецепты посетителей (115)

• Смирнова Ольга к записи Обо мне
• ольга к записи Обо мне
• Смирнова Ольга к записи Бисквитные кексы с творогом
• Лилия к записи Бисквитные кексы с творогом
• Dream к записи Бисквитные кексы с творогом
• Смирнова Ольга к записи «Эчпочмак» — треугольник по-татарски
• Лилия к записи «Эчпочмак» — треугольник по-татарски
• Смирнова Ольга к записи КОНТАКТЫ

Плетенки из слоеного теста

Плетенки из слоеного теста можно испечь с любой нетекучей начинкой, я решила испечь с сардельками и сыром. Сардельку порезала на 4 части, а сыр нарезала брусками…а прежде, достала из морозильных закромов, если так можно выразиться, 500 грамм слоеного теста и разморозила при комнатной температуре.

Всего 4 сардельки и 50 грамм твердого сыра понадобится для начинки.

Тесто раскатываем, нарезаем вытянутыми прямоугольниками по высоте равными высоте сардельки, а по ширине примерно 15 см.

В центр прямоугольника кладем четверть сардельки и брусок сыра. Делаем надрезы как показано на фото и заплетаем косички — плетенки из слоеного теста.

Выкладываем на противень, устеленный пекарской бумагой и отправляем в 180-градусную духовку минут на 15-20.

Плетенки из слоеного теста поднимутся, станут пышными и хрустящими, а сыр и сарделька сделают их по-настоящему сытным перекусом или дополнением к чаю.