У рулета в виде плетёнки хорошее тесто, никогда не подводило — пеку их часто и разные, т.к. девочкам нравятся с корицей, орехами и маком.

В таком виде записан у меня рецепт, я часто делаю это тесто в хлебопечке, получается хорошо. С кефиром не понравилось, делаю только на молоке и никогда не охлаждала: подошло — леплю булочки, тесто очень приятное, можно крутить, вертеть как душе угодно.

Ингредиенты:

• 150 мл молока (тёплого) + 100 мл кефира (тёплого) — можно просто молоко взять (250 мл),
• 1 пачка сухих дрожжей (7 г),
• 2 cт.л. сахара (40 г),
• 1 ч.л. соли (5 г),
• 1 яйцо,
• 500 г муки (просеять),
• 6 ст.л. растительного масла (90 мл).

Как приготовить:

1. Делаем тесто:
   • В 100 мл молока распустить дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара и отставить в сторону на 15 минут, чтобы дрожжи «ожили».
   • В чашку влить остаток молока, кефир, добавить яйцо, всыпать сахар, соль — всё хорошо перемешать.
   • Затем влить «ожившие» дрожжи и подсыпая муку, а также подливая масло, замешать мягкое тесто.
   • Тесто переложить в полиэтиленовый мешочек и положить в холодильник.
2. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, смазать всю поверхность растительным маслом и присыпать смесью: 3 ст.л. сахара + 2 ч.л. корицы.
3. Скрутить рулетом по длинной стороне и уложить на бумагу для выпекания.
4. Держа ножницы под углом 45 градусов сделать разрезы, не до конца прорезая (толщина одной дольки около 1 см).
5. Уложить прорезанные части так: влево, вправо и посередине, затем повторяем технику до последнего кусочка.

Плетёнка с фаршем (hackkordeln)

19 февраля 2010, 20:55

Ингредиенты

• 1 луковица
• 2 ст.л. слив. масла
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 зубчик чеснока
• вчерашняя булочка (размочить в молоке)
• 1 яйцо
• 600 гр. фарша
• соль
• перец
• 1 болгарский перец

• 150 гр. брынзы (или фета)
• маслины без косточек
• 1 ч.л. смеси трав: орегано, базилик, розмарин, тимьян
• пучок свежего базилика
• тесто:
• 3 ст. муки
• 1 пачка сухих дрожжей
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ст. воды

Пошаговый рецепт приготовления

делаем тесто, переписывать не буду, взяла отсюда http://www.koolinar.ru/recipe/view/72281 (спасибо елена_110), можете взять своё любимое тесто для пиццы

лук очистить, порезать и обжарить в слив. масле до прозрачности, добавить томат. пасту, немного прогреть и остудить.

чеснок измельчить и добавить в фарш вместе с размоченной булочкой, яйцом, луком с томат.пастой, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

болгарский перец освободить от семян и так же как брынзу и маслины мелко порезать

всё вмешать в фарш, добавить смесь трав и мелко порезаный свежий базилик

духовку прогреть до 200град. (конвекция 180град)

тесто раскатать толщиной 5 мм, массу из фарша распределить по тесту, оставив примерно 2см свободного теста по краям

скататать тесто роликом

ролик разрезать вдоль острым ножом, но не до конца, и переплести между собой обе половинки (на фото хорошо видно)

Плетёнка с мясом

07 мая 2008, 05:35

Ингредиенты

• 450 гр. слоёного теста, 1 луковица, 750 гр. фарша смешанного ( говядины и свинины), 1 яйцо, 1ст л томатной пасты, 2 ст. л панировочных сухарей, 2 ст. л сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

Лук очистить, измельчить. В миску положить фарш, яйцо, лук, панировочные сухари и томатную пасту. Посолить, поперчить и перемешать. После этого фарш хорошенько выбить, чтобы насытить его кислородом.Тесто раскатать в прямоугольник (33*45 см) и смазать растопленным сливочным маслом. Из фарша слепить колбаску длиной 45 см и завернуть в пласт теста. Затем разрезать рулет вдоль и поставить в холодильник на 30 минут. Разрезанные рулеты сплести между собой, положить на противень, застеленный пергаментом и выпекать в духовке при 200с 35 — 40 минут.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Плетёнку делала по журналу, перед тем, как разместить на сайте, посмотрела по поисковику и нашла этот рецепт у mary77715 только без фото и менее подробный. Его собирались делать и выставлять с фотографией, но видимо этого так и не произошло. Поэтому не судите строго, этот рецепт на сайте уже есть, только, как я уже сказала, без фото.

Рулет плетенка — с яйцом и фаршем просто чудо СМАК.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 1 упаковка (500 г).
• Фарш свино-говяжий или курино-свиной – 500 г.
• Яйцо вареное – 3-4 штуки.
• Яйцо сырое (в фарш и для смазывания рулета) – 2 штуки.
• Зелень укропа или базилика – 3-4 веточки.
• Майонез – 1 столовая ложка; Черный перец молотый – 1/2 чайной ложки.
• Соль – по вкусу.
• Чеснок – 1-2 зубчика.
• Мука – 2-3 столовых ложки.

Способ приготовления:

Подготовка теста и начинки:

Готовое слоеное тесто разморозить по инструкции на упаковке.

Добавить в фарш 1 сырое яйцо, укроп (мелко нашинкованный), чеснок (измельчить на терке или мелко нарезать).

Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Раскатываем тесто: скалку и место для раскатывания теста (доску или силиконовый коврик) посыпать мукой и выложить на нее тесто.

Если у вас тесто из 2 пластин, то наложить их внахлест друг на друга (с заходом в 2-3 см). Раскатать в прямоугольник со сторонами 30 х 45 см (приблизительно).

Собираем пирог -плетенку:

На середину теста выложить половину фарша (полоской). Фарш должен занимать чуть меньше 1/3 от ширины теста.

Вареные яйца разрезать на половинки. Уложить срезом вниз на фарш. Накрыть яйца оставшейся половиной фарша.

Свободные части теста по обеим сторонам от начинки нарезать косыми полосками шириной 2-2,5 см.

Потом плетем “косу” над начинкой: набрасывать на начинку полоску то слева, то справа (по-очереди, словно, пеленая).

Накрыть пирог чистой тряпочкой и дать ему расстояться (15-20 мин.), если у вас дрожжевое слоеное тесто. Если бездрожжевое – пропустить этот этап.

Нагреваем духовку до 200 градусов С.

Если вышло так что вы раскатывали тесто на силиконовом коврике, то пирог на коврике можно переместить на противень и так и выпекать.

Если коврика нет, тогда противень: смазать растительным или сливочным маслом, либо – подпылить мукой, либо – выстелить пергаментной бумагой для выпечки.

Если вы используете силиконовый коврик или пергамент, то вам будет удобно как запекать, так и вынимать готовый пирог (он же длинный, на подложке удобнее перекладывать, чтобы не сломался).

Смазать пирог взбитым яйцом. Поставить в горячую духовку. И выпекать 30 минут.

Потом – посмотреть – есть ли румяная корочка и пошел ли устойчивый мясной запах из духовки. Если да, то пирог готов.

Если нет, подержать еще немного. Обычно, время выпечки такого пирога 35-45 мин. Как выкладывать и как хранить, надо готовому пирогу дать остыть – сбрызнуть теплой кипяченой водой и накрыть чистой тканью (полотенцем).

Горячий пирог переносить с противня на блюдо не стоит, пирог очень нежный, может надломиться. Хранить остатки пирога лучше под полотенцем или в пакете (не дайте ему зачерстветь).

Если за 1 день не съели – убирайте под крышку или в пакет и в помещайте холодильник, чтобы мясная начинка не испортилась.