Установлены следующие нормы добычи охотничьих ресурсов в целях любительской и спортивной охоты в весенний период охоты за один день охоты на одного охотника:

Охоту производить с применением орудий и способов добывания, установленных Правилами охоты, утвержденными приказом Минприроды России от 24.07.2020 г. № 477.

Охота в Брянской области

• Все записи
• Записи сообщества
• Поиск

Михаил Сосницкий запись закреплена

Андрей Кузня запись закреплена

Vrb Vrb запись закреплена

Сергей Мурачев запись закреплена

Здраствуйте друзья охотники всем доброго времени суток. Начали продажу подсадных уток. Вывод май-июнь 2020 года. Отличные рабочие качества к воде уже приучены крякают громко как положено. Стоимость утки 1000 т.р.. Так же можно купить селезней. Количество уток в районе 60 штук. Уток достовляем в Брянск из Жуковского района село ВЩИЖ звоните за ранее. Если есть желание прокатиться до ВЩИЖА то можно купить на месте за одно посмотреть замечательные места.Спасибо всем кто прочитал сообщение до конца.Желаем всем везения и удачи на охоте.

Сергей Мурачев запись закреплена

Здраствуйте друзья охотники всем доброго времени суток. Начали продажу подсадных уток. Вывод май-июнь 2020 года. Отличные рабочие качества к воде уже приучены крякают громко как положено. Стоимость утки 1000 т.р.. Так же можно купить селезней. Количество уток в районе 60 штук. Уток достовляем в Брянск из Жуковского района село ВЩИЖ звоните за ранее. Если есть желание прокатиться до ВЩИЖА то можно купить на месте за одно посмотреть замечательные места.Спасибо всем кто прочитал сообщение до конца.Желаем всем везения и удачи на охоте.

Вячеслав Абашин запись закреплена

Владимир Беликов запись закреплена

Сергей Мурачев запись закреплена

Здраствуйте друзья охотники всем доброго времени суток. Начали продажу подсадных уток. Вывод май-июнь 2020 года. Отличные рабочие качества к воде уже приучены крякают громко как положено. Стоимость утки 1000 т.р.. Так же можно купить селезней. Количество уток в районе 60 штук. Уток достовляем в Брянск из Жуковского района село ВЩИЖ звоните за ранее. Если есть желание прокатиться до ВЩИЖА то можно купить на месте за одно посмотреть замечательные места.Спасибо всем кто прочитал сообщение до конца.Желаем всем везения и удачи на охоте.

Анисимов Денис запись закреплена

ВНИМАНИЕ!
ВНИМАНИЕ!
ВНИМАНИЕ!

ПУЛЯ НПЗ 2-х ЭЛЕМЕНТНАЯ 9,7 ГРАММА
Показать полностью.

СОВМЕСТИМА С КАЛИБРАМИ
7,62Х54R
7,62Х39

ЗА КОММЕНТАРИЯМИ НЕ СЛЕЖУ !
ВСЕ ВОПРОСЫ В ЛИЧКУ !
_______________________________________________________
с вопросами : Анисимов Денис
тел.8-916-721-05-76
_______________________________________________________
Территориально :Москва
Отправлю почтой,ТК
Оплата на карту\личная встреча.

Хабиб Гаджиев запись закреплена

Охота в Брянской области запись закреплена

Cохранение и подготовка мяса дичи к приготовлению!

СОХРАНЕНИЕ МЯСА ДИЧИ

Охотники носят добытую пернатую дичь, подвешивая ее к поясу, не потому, что хвастают добычей. Если дичь обдувается ветром, то она быстрее остывает, обсыхает и дольше не портится. В жаркую погоду непотрошеная пернатая дичь сохраняется не более 8—10 ч. Дичь, сложенная в рюкзак или в полиэтиленовый пакет, может испортиться гораздо быстрее.
Показать полностью.
Чтобы подольше сохранить дичь в пере, ее сразу же потрошат. Промывать водой и солить тушку изнутри не следует. Выпотрошенная пернатая дичь летом может сохраняться в течение суток. Чтобы сохранить добычу двое-трое суток, в выпотрошенную тушку кладут ветки можжевельника, ели или листья крапивы. А еще лучше — очищенную и разрезанную пополам луковицу или несколько очищенных долек чеснока. Лук или чеснок, нарезанные дольками, вводят в пищевод через клюв. Для сохранения пернатой дичи можно использовать сухую горчицу, засыпая ее не только внутрь тушки, но и под перо, при этом обильно посыпают голову. Долго сохраняется непотрошеная дичь в пере в морозильной камере холодильника.
У добытого зайца следует сразу же отжать мочу. Для того, подняв тушку за передние лапы, энергично проводят ладонью вниз по брюшку. Непотрошеная тушка зайца в прохладном месте может сохраняться 2—3 дня, выпотрошенная, но в шкуре — около недели. Если мясо не сразу поступает в кулинарную обработку, тушку надо выпотрошить, не снимая шкуры, и заморозить.
Отстреленные дикие копытные животные должны быть немедленно обескровлены и выпотрошены. Если не выпотрошить лося или кабана в течение 3 ч. после отстрела, то мясо приобретает неприятный запах, а спустя более продолжительное время оказывается совершенно непригодным в пищу.
Мясо только что добытого животного жесткое и сухое, только через 8—12 ч оно «созревает» и становится более сочным и ароматным. Причина такого изменения в мясе — химические процессы, которые возникают под влиянием находящихся в нем ферментов. На поверхности «созревшего» мяса появляется подсохшая корочка, которая защищает мясо от порчи. С такой корочкой мясо может храниться в прохладном месте 3—4 суток. В торговой сети пернатая дичь и мясо диких животных чаще всего хранятся в мороженом виде. У правильно сохраненного мяса при разрезе выделяется сок. Оно имеет обычный запах и остается упругим и эластичным.

ПОДГОТОВКА ПЕРНАТОЙ ДИЧИ

Дичь, которая пролежала несколько дней в пере, легче ощипать, если тушку обдать крутым кипятком. Так же следует поступать с дичью, которая хранилась в пере в мороженом состоянии.
Перед тем как опалить тушку, ее следует натереть мукой, тогда оставшиеся мелкие перья и пух обсохнут и поднимутся дыбом. Вместо опаливания можно счищать оставшиеся перья и пух, натирая тушку куском свиного сала, завернутым в холщовую ткань. С нырковых уток и лысух рекомендуется снимать кожу вместе с перьями, а затем тщательно очищать тушку от подкожного жира, так как именно в нем содержится неприятный запах ворвани.
При потрошении тушку освобождают от внутренностей, стараясь не раздавить желчный пузырь, удаляют легкие, которые сильно горчат. Сердце, печень и очищенный желудок употребляют в пищу у только что отстреленной дичи. Выпотрошенную тушку следует тщательно промыть водой.
Мелкую пернатую дичь (бекас, дупель, вальдшнеп, перепел, коростель) обычно готовят целой тушкой. Пернатую дичь средних размеров (чирки, рябчики, дикие голуби, куропатка) готовят как целой, так и разрубленной на половинки. Крупную дичь (глухарь, гусь, кряква, тетерев, фазан) готовят как целиком, так и разрезав на половинки или 4—6 кусков.
Когда дичь готовят целой тушкой, ее внутреннюю полость рекомендуется начинять. Начинка может быть разнообразной — это свежие или маринованные яблоки, сливы и другие фрукты, свежая или моченая брусника, клюква или другие ягоды. Можно начинять тушки нашинкованной свежей или квашеной капустой, маринованными грибами, лесными орехами, гречневой кашей с рубленым вареным яйцом и пережаренным луком. В зависимости от начинки блюдо из дичи приобретает особый вкус. Внутрь тушки рекомендуется положить несколько мелких кусочков свиного сала или сливочное масло. Для блюд, в которых подчеркивается специфический горьковато-сладкий привкус дичи, внутрь тушки кладут можжевеловые ягоды и несколько кусочков сахара. Чтобы начинка не вываливалась, тушки зашивают толстыми нитками, или зашпиливают тонкими острыми лучинками.

За заднюю ногу подвешивают тушку зайца на крюк вниз головой. Потом шкурку надрезают по внутренней стороне задних ног. Постепенно и осторожно стягивают шкурку «чулком» сверху вниз, подрезая ножом соединения мездры с тушкой. Освободив тушку от шкуры, ее потрошат (под тушкой ставят таз или ведро для внутренностей). Затем отрезают голову и в отдельную миску собирают кровь. Когда кровь стечет, вынимают легкие, сердце и печень, удаляют пищевод и трахею. Из грудины ложкой собирают остатки крови. У только что отстреленных зайцев кровь, печень и сердце используют для приготовления блюд.

ПОДГОТОВКА МЯСА ДИКИХ КОПЫТНЫХ ЖИВОТНЫХ

Мясо этих животных, добытых как на спортивной охоте, так и промысловиками, должно обязательно пройти ветеринарный контроль органами Государственной, ветеринарной инспекции Министерства сельского хозяйства СССР.

Разделка туш лося и оленя аналогична разделке туш крупного рогатого скота, косули и сайгака — бараньих туш, а разделка кабанов производится так же, как домашних свиней.
У копытных животных вдоль позвоночника расположены две удлиненные мышцы. Это самое нежное мясо — вырезка. Ее используют обычно в жареном виде. Для жаренья рекомендуются также верхние участки спинной и поясничной части. Для тушения и приготовления фарша годятся мясистые части передних и задних ног. Для варки следует брать грудинку и менее мясистые части передних и задних ног. Студни и бульоны готовят из голов, нижней части ног (рулек) и шеи.
Субпродукты (печень, сердце, почки, легкие, мозги, язык) диких копытных перед обработкой необходимо внимательно осмотреть. При обнаружении каких-либо патологических изменений лучше воздержаться от употребления.

МАРИНОВАНИЕ И ШПИГОВАНИЕ МЯСА

Высокая плотность мяса дичи вызывает необходимость его размягчения путем предварительного маринования.
Основа маринада — раствор обычного или виноградного уксуса. На 1 л воды обычно берут 1—2 стакана 3%-ного столового уксуса. В раствор добавляют сахар, соль, а для аромата — нарезанную морковь, корни петрушки, репчатый лук, чеснок и различные специи. Вместо уксуса для маринования мяса дичи можно использовать сухое вино, огуречный рассол, сок квашеной капусты, молочную сыворотку. Мясо заливают маринадом, чтобы оно было полностью покрыто. Для маринования нельзя пользоваться посудой с облупившейся эмалью, алюминиевой и медной посудой.
Время маринования мяса зависит от вида и возраста дичи. Пернатую дичь рекомендуется мариновать до 24 ч, мясо зайца — до 2 суток, мясо диких копытных животных — до 4—5 суток. Наиболее крепкий маринад используют для мяса старых диких копытных животных и увеличивают время маринования. Мясо дичи, которое долго хранилось в замороженном виде, желательно выдерживать в более крепком маринаде;
Помимо размягчения маринад придает мясу аромат и может устранить или ослабить нежелательный запах, что достигается добавлением различных специй и приправ. Например, в период гона мясо кабанов-секачей отдает неприятным запахом, и его нужно выдерживать в крепком маринаде с добавлением пряных специй. Из пернатой дичи в крепком и пряном маринаде рекомендуется выдерживать тушки нырковых уток и лысух, мясо которых может иметь специфический запах. Желательно мариновать и другую водоплавающую дичь. Дичь куриных пород следует мариновать с минимумом специй, а вместо уксуса добавлять сухое вино. Не маринуют рябчиков, бекасов, дупелей, вальдшнепов. Маринованием следует пользоваться осторожно, не увлекаясь количеством и набором специй, чтобы не забивать присущий мясу дичи специфический вкус и естественный аромат. Не следует мариновать мясо, предназначенное для варки.

Горячий маринад. На 2 л воды кладут 2 чайные ложки соли, 1—2 лавровых листа, 2—3 гвоздики, половинку толченого мускатного ореха, 2—3 корешка петрушки и кипятят 3—5 мин. Добавляют 2—3 нарезанные кольцами луковицы, 2—3 нарезанные соломкой моркови, 5—6 очищенных долек чеснока, вливают полстакана столового уксуса (лучше виноградного), дают еще чуть-чуть покипеть, немного охлаждают и заливают горячим маринадом мясо. Посуду закрывают крышкой и накрывают полотенцем, чтобы сохранить душистый запах.

Маринад французской кухни. Берут 0,75 л красного или белого сухого вина, полстакана виноградного уксуса, 2—3 моркови, 2—3 нарезанные луковицы, 1—2 гвоздики, 1—2 лавровых листа, 1—2 дольки чеснока, половину чайной ложки тмина и половину чайной ложки душистого перца. Маринад держат на малом огне, пока его объем не уменьшится на одну треть. Затем охлаждают, процеживают и заливают им мясо.

После маринования мясо обсушивают тканью и шпигуют свиным салом. Сало нарезают тонкими брусочками длиной 3—5 см. Острой деревянной палочкой в мясе вдоль волокон делают проколы, в них вкладывают сало. Шпигуют мясо диких копытных животных, приготавливаемое большим куском, мясистые куски зайца и крупную пернатую дичь. Когда мелкую и среднюю пернатую дичь приготавливают целой тушкой, ее следует обернуть тонкими ломтиками свиного сала.
Можно шпиговать мясо диких копытных животных и водоплавающую дичь дольками чеснока. Сало и чеснок придают блюдам из дичи сочность и аромат.

Сын губернатора ранил на охоте главного брянского медика региона Бардукова?

Еще одним вероятным «подозреваемым» из числа тех, кто причинил, предположительно, во время предновогодней охоты серьезное огнестрельное ранение директору департамента здравоохранения Брянской области 45-летнему Андрею Бардукову, может оказаться ближайший родственник главы региона. Однако правды брянцы наверняка пока не узнают: власти и правоохранительные органы по-прежнему хранят молчание относительно этого громкого несчастного случая.

Сегодня уже ровно три недели минуло с того дня, как главный брянский медик Андрей Бардуков последний раз появился официально на публике – это было 28 декабря в райцентре Жуковка, напомним, во время церемонии вручения представителям местных медучреждений различной техники. После того Андрей Николаевич, говорят, отправился в компании на охоту в Суражский район. Откуда он сразу попал в тяжелом состоянии в больницу…

После ряда публикаций «Брянского Ворчуна» на тему таинственного «исчезновения» Бардукова придворные брянские СМИ со ссылками на «правительство области» единым фронтом опубликовали как бы истинную версию произошедшего на той охоте. Мол, Бардуков не получал огнестрельное ранение, всего лишь напоролся на деревянный штырь, когда переходил через некий мостик – серьезно, но не трагично.

Вот только характер и тяжесть полученных главным брянским медиком травм такова, сообщают источники «Брянского Ворчуна», что его не только потребовалось при первой возможности переправить из районной больницы на лечение в Брянск, но затем – вертолетом в одну из столичных клиник. Уже два наших источника, опять же напомним, подтвердили наличие именно огнестрельного ранения. И как раз в область бедра…

Хотя если быть совсем точным, но при этом не раскрывать диагноз, не вторгаться в частную жизнь (все-таки Бардуков при всем при этом остается еще и человеком), то Андрей Николаевич мог получить огнестрельное ранение не совсем в «область бедра». Все намного серьезнее, оказывается. У него, возможно, «разбита» вся нижняя часть тела, потому в Брянске им и занимались, по слухам, ведущие областные проктологи. Пострадала якобы и паховая область. Кроме того, сейчас он может находиться на аппарате искусственного дыхания: вроде бы есть серьезные проблемы с легкими.

Оттого брянские власти усиленно и молчат «в тряпочку», надо полагать.

Накануне коллеги из сетевого издания «Новости Брянска» опубликовали стенограмму телефонного разговора с руководителем информационного управления губернатора и регионального правительства Юлией Старовойтовой, которая пояснила, что официальное молчание вызвано личным желанием самого Бардукова:

«Это его личное желание, чтобы никто ничего не знал. Он лично хочет, чтобы нигде никакой информации не было. Каждый человек имеет право».

Как он мог высказать подобное желание, если, по нашим данным, находится фактически в тяжелом состоянии, остается непонятным. Но Юлии Витальевне не привыкать вводить в заблуждение СМИ. Как у нее это искусно выходит, «Брянский Ворчун» рассказал в статье «Странная история с «огнестрелом» на охоте главного брянского медика Бардукова становится все более загадочной и… лживой?».

Загадкой по-прежнему остается и характер выстрела – был он случайным или все же из ружья напарника Бардукова по охоте. И кто в таком случае этот таинственный явно не «простой» напарник.

Прокуратура Брянской области уже выступила с официальным опровержением «информации о факте причинения руководителем прокуратуры Брянской области ранения директору регионального департамента здравоохранения во время охоты». Нарушить всеобщий «обет молчания» регионального прокурора Александра Войтовича вынудили появившиеся в других СМИ более чем прозрачные намеки на его причастность к несчастному случаю.

В общем, если верить надзорному ведомству, то прокурор Брянской области в Бардукова не стрелял. Но кто тогда?

По полученной «Брянским Ворчуном» информации, требующей подтверждения, это может быть ни много ни мало… ближайший родственник губернатора. Собеседники издания «Новости Брянска» уточнили, что «вместе с Бардуковым в тот роковой день охотился один из сыновей губернатора». Если речь о главе Брянского региона, то у него, как известно, два сына – старший Михаил и младший Роман.

Первый окончил вуз по специальности «Паротурбинные и газотурбинные установки и двигатели». Закончил по примеру отца аспирантуру и стал тоже кандидатом сельскохозяйственных наук, защитив практически «семейную» диссертацию на тему «Влияние норм внесения удобрений и сроков посадки картофеля на урожайность». Занимается вроде как бизнесом помимо прочего – по разным данным, розничной продажей автозапчастей и оптовыми поставками сельхозтехники и удобрений. Второй сын трудится менеджером в семейном сельскохозяйственном бизнесе.

Кто из них охотник, опять же, как и отец, общественности досконально не известно. Однако губернатор как-то признался, что зверей на охоте стрелять не любит. Больше лыжами болеет. Судя по всему, стрелять в дикую живность не любят и сыновья.

Как бы там ни было, властям региона пора прекращать играть в молчанку. Чем дальше, тем она для них становится все более токсичной. Информационного шила в мешке не утаишь: лучше его самим вытащить наружу.

Фото: Александр Чернов / «Брянский Ворчун», аккаунт А. Богомаза в Twitter, департамент здравоохранения Брянской области, прокуратура Брянской области

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.