Накормить друзей: советы малодобычливым охотникам
Не то чтобы я хотел стяжать лавры Моисея, накормившего целый народ несколькими лепешками, однако помочь малодобычливым охотникам побаловать друзей блюдом из дичинки при минимальном ее количестве — вполне посильная для меня задача.
фото: Семина Михаила
Когда видишь на фотоснимках охотников удачливых, улыбчиво стоящих над грудами утей-гусей, тетеревов-вальдшнепов, бекасишек-коростелишек, а то и свиней-лосей, невольно приходишь к простой мысли: как-то неловко к таким лезть с кулинарными советами.
Они-то уж точно знают, как распорядиться такой прорвой.
Для чего-то трудились, намолачивали.
Нажарил-напарил — и вся недолга.
Другое дело — мой брат, неважный охотник, каждый раз при выстреле путающий вдох с выдохом, поводку с упреждением, забывающий сориентировать глаз по планке, плавно надавить на спуск, да и вообще душой не принимающий стрельбу в пустоту. Как он мне понятен!
Вдруг, совершенно неожиданно, после выстрела падает у такого тетеревишка из поднятого легашом выводка, другие — веером в 20 м.
В руках пятизарядка, казалось бы, еще 4 попытки. Какое там! На радостях забыл обо всем на свете. Ружье за плечо — и волчьим скоком к добыче. А потом пропуделял по дупельку и все сокрушался — так хорошо летел, надо бы отпустить, а то дробь не успела разойтись.
В чирка стрелял, когда тот метров на семьдесят усвистел (и все дивился, что ружье не палит), а до того жал на спуск, не сняв с предохранителя. Часа два болтался по угодьям и не встретил никого. Остановился перевести дух, обтереть испарину, перекурить.
И только зажигалку поднес к сигарете, как из куста собака подает черныша, да какого! А ружье-то за спиной! Хвать за ствол, вскинул, а стрелять уже не по кому. Зато зажженная сигарета в рукаве словно прилипла к запястью.
Ну, кое-как выпотрошил рукав, поплевал на ожоги, почертыхался, да подался дальше. Наконец дождался, собачка стоит, подошел, скомандовал — перепел. Такой жирный, что чуть от земли оторвался, летит на уровне собачьего чутья и задом по травке чиркает. Стрелять нельзя!
Рванулся вправо, да клевер проклятый ноги заплел, едва не плюхнулся. А перепел тот — последний на поле, больше так никого и не повстречал. Зато обнаружил, что зажигалку обронил, вскидывая ружье на черныша. Не идти же искать! Пошустрил к дому, даже не покурив.
И вот приносит наш бедолага добычу домой. Не обязательно тетеревишку — это я так, для примера. Может, утицу или мелочевки какой или там голубка, рябца.
Короче, трофей, который не то, чтобы на фото недели мог потянуть, а с которым и позировать-то стыда не оберешься — объектив лопнет. Жене показать совестно — не спасет от вопроса, где ж ты был столько времени, а настоящим охотникам и подавно — остракизму подвергнут.
Зато я с вами, дорогие, вас понимаю, сочувствую, приветствую, а потому и советую именно вам.
Нужно потихоньку спрятать пташку убиенную в морозилку, не акцентируя внимание домашних на добыче, тем более, что все прекрасно знают ваше кредо: охота — прежде всего общение с природой.
Постарайтесь как можно цветистее убедить их, что ваше свидание и на этот раз прошло на высшем уровне. Сохраняйте и в себе уверенность, что вам есть чем встретить гостей, случись таковые в доме.
Причем блюдом неординарным хотя бы потому, что оно из дичи, с присущими только ей вкусом и ароматом. Успех гарантирую на 95 процентов, поелику встречаются все же люди, не принимающие дичину на дух. Надеюсь, и они чем-то поживятся на вашем столе.
Селянка из дичи
Сначала рекомендую неназойливо вызваться ублажить гостей кушаньем собственного приготовления. Думаю, что место у плиты вам будет обеспечено, а в лучшем случае — и необходимая помощь.
Но дальше черной работы помощников не допускайте. Если ваше семейство не шибко избаловано стряпней кормильца, то все ваши распоряжения будут выполняться с готовностью и без лишних вопросов.
Всю добытую дичь (одного тетерева или одну кряковую утку, или рябчика и коростеля, или чирка и дупеля, или голубя и двух перепелов, короче — всю в любом из этих сочетаний, в зависимости от везения) тщательно ощипайте, ибо ошкуривать такое количество — непозволительная роскошь.
Отделите мясо от костей. Кости мелко порубите и сварите бульон. Сначала на большом огне, а после закипания — на малом, постоянно снимая накипь.
фото: Семина Михаила
Воды возьмите примерно 2,5 л плюс 1 стакан на выкипание. Хорошо вместе с костями сварить душистые коренья: пастернак, петрушку, сельдерей и т.д. Готовый бульон необходимо процедить через несколько слоев марли.
Пока вы упражняетесь с ощипом и варевом, ни в коем случае не допускайте простоя других членов семейства. Все должны проникнуться важностью выполнямой вами миссии и четко представлять: никому другому приготовление шедевра недоступно.
Объявите домочадцам, что для сего необходимы: 2 крупные луковицы, 5 некрупных соленых огурцов, баночка каперсов (125 г), 250 г ветчины — такой, чтоб с небольшим жирком, столько же сосисок, но хороших, настоящих, в кишке (типа «Венских»), пара крупных помидоров и томат-паста, сметана, 1 столовая ложка муки и 2 сливочного (оливкового) масла.
Пусть пошарят по холодильникам, поскребут по сусекам, слетают в ближайший супермаркет за недостающим, короче, пусть шевелятся, крутятся, только быстро, быстро — вы не можете простаивать.
Ну, вот, уже все и принесли. Не давайте им расслабляться. Лук почистить, огурчики тоже, а вот резать — ни в коем случае, это дело царское. Разве что — тот же лук, он слезу гонит, а повару реветь ни к лицу. Пусть тонкими колечками его, слезоточивого, помельчат. Да, посоветуйте нож почаще под воду опускать, вроде как сочувствие проявляете.
А теперь вступайте сами. Мясо дичинки вашей порежьте соломкой, ветчинку так же, сосиски — колечками, не снимая кожицы. Чищенные огурчики — мелкой соломкой. Помидоры ошпарьте, ошкурьте и порежьте дольками. Откройте и поставьте рядышком баночку каперсов. Ложку маслица на сковороду — пусть растопится и зашкворчит.
Дичинку туда и пожарьте до румяности, добавьте ветчины и сосисок — их тоже малость поджарьте. Сбросьте содержимое сковороды в кипящий на малом огне бульон, и помидоры — туда же. В сковороду добавьте чуток масла и обжарьте лук на среднем огне, вылив туда половину жидкости из баночки с каперсами.
При отсутствии каперсов можно их маринад заменить соответствующим количеством уксуса, но только фруктового. Ни в коем случае не используйте в готовке так называемый «столовый уксус» отечественного производства.
Этот продукт получен путем синтеза из сырья неизвестного происхождения и нигде в мире в пищу не употребляется. Кончайте жарить, лишь только лук станет прозрачным (ни в коем случае не доводите до мягкости).
Его — в кастрюльку, а в сковороду — остатки масла и ложку муки. Смешайте последнее и чуть поджарьте, разотрите с ложкой томатной пасты и разведите до сметанообразной густоты загодя отлитым охлажденным бульоном. Да чтоб без единого комочка! И это жарево — в кастрюлю.
Если после заброски мясной составляющей уже прошло 15 мин, считайте, что все готово. Закидывайте огурцы, каперсы, закрывайте крышкой и снимайте с огня. При отсутствии каперсов замените их маслинами (черными или зелеными).
Кстати, если у вас в холодильнике наличествуют и каперсы, и плоды оливкового дерева, вне зависимости от цвета, то расщедритесь и положите всего понемногу — поверьте, хуже не будет. Пусть с полчасика варево настоится, и его можно на стол. Свежепомолотый черный, белый и душистый перец да сметана, в которой ложка стоит, обязательны.
Восьми персонам за столом достанется по хорошей порции, шести — по очень хорошей. Не знаю, каким охотником вы ощущаете себя сами, но минимум 5 благодарных уст (лично вас я считаю скромным человеком) разнесут самые лестные отзывы о ваших именно охотничьих талантах, а уж о кулинарных-то и говорить нечего.
Надеюсь, теперь вы знаете, куда употребить вашу птаху, господа горе-охотники. Я, к примеру, последний раз так и поступил.
Игра «Матрешка»: Какую добычу принес охотник домой?
Игра «Матрешка»: Какую добычу принес охотник домой?
В этой игре quot;Матршкаquot; на вопрос: quot; Какую добычу принес охотник домой?quot; будут следующие правильные ответы:
На верхней строчке ЗАЯЦ;
Второй по популярности ответ будет УТКА;
И на самой последний строчке надо дать ответ МЕДВЕДЬ.
В игре для социальной сети вконтакте quot; Матрешка quot; единственными верными ответами на вопрос про охотника будут следующие варианты:
- первый правильный ответ ЗАЯЦ,
- второй правильный ответ УТКА,
- третий правильный ответ МЕДВЕДЬ.
Игра quot;Матрешкаquot; вконтакте правильные ответы будут такими:
первое место верный ответ будет — З А Я Ц.
второе место верный ответ будет — У Т К А.
стретье место верный ответ будет будет — М Е Д В Е Д Ь.
Домой принест добычу только тот охотник, который направился в лес для того, чтобы убивать животных и птиц, а не просто посидеть за рюмочкой с друзьями на природе. Среди трофеев такого стрелка чаще всего (по мнению игроков в quot;Матршку) можно обнаружить трупы таких животных, как quot;медведьquot;, quot;заяцquot; и quot;уткаquot; — эти ответы подошли в игре.
Надо немного порассуждать, на кого чаще всего ходят охотится охотники. На первом месте наверное будет заяц. На втором месте конечно утиная охота. Это два варианта классической охоты. Ну а вот самый пристижный трофей это конечно медведь.
Ответ: заяц, утка, медведь.
Если рассуждать логически и представить,что человек пошел на охоту, то скорее всего можно догадаться какую добычу там можно было бы подстрелить.Исходя из того,что мы могли видеть в кино или слышать от очевидцев охоты.И больше всего игроков склоняется к первому правильному ответу,что это -заяц.Первая и самая простая добыча охотника.
Второй правильный ответ на данном уровне,это -утка.Ее тоже часто охотник может принести после охоты в виде трофея.
Третий по полярности ответ,это-медведь.Конечно,чтобы иметь такой трофей на охоте,нужно объединиться в группу охотников,одному завалить медведя совершенно не просто.
Трудно конечно представить себя в роли охотника, но тем не менее ответы удалось найти легко к этому уровню:
Среди добычи, принесенной домой охотником, на первом месте ЗАЯЦ.
Второе место занимает такая добыча, как УТКА.
На третьем месте добыча в виде МЕДВЕДЯ.
Правильные ответы к интерактивной игре quot;Матрешкаquot; на вопрос Какую добычу принес охотник домой
Медведь занимает почетное Третие место.
Утка занимает второе место.
Заяц занимает первое почетное место.Вот такие ответы.
Первая добыча охотника оказалась не самой крупной, по мнению большинства он принес — Зайца. Второй раз охотник умудрился подстрелить — Утку. И только в третий раз удача улыбнулась охотнику, его добычей оказался — Медведь. Вот так распределились самые популярные ответы про добычу охотника.
В игре Матрешка в контакте на вопрос какую добычу принес охотник домой правильные ответы: Заяц, Утка, Медведь.
Мой дядя был охотник, так вот на зайца он не охотился. Не считал его добычей. Говорил: это пусть деревенские петли на зайцев ставят.. Но, видимо, Некрасовские стихи сыграли свою роль в определении зайца, как самого популярного охотничьего трофея. А на самом деле утиная охота — самый распространнный тип охоты. А вот медведя домой точно не принесшь, его привезти надо. Помимо этого ещ и с лицензией заморочек много. Но если медвежьи шкуры украшают стены в охотничьих домиках(шале), то и медведи поэтому тоже весьма популярный объект охоты.
Охотник мог принести добычу домой только в качестве дичи. А исходя из этого осталось догадаться о названии этой самой дичи. На первом месте ответ ЗАЯЦ, что вполне закономерно. Следом за ним идет ответ УТКА. Так как любой уважающий себя охотник считает чуть ли не своим долгом поохотится на уток. Замыкает тройку ответ МЕДВЕДЬ.
Как остаться в охоте молодому охотнику когда нет дичи
Если за вашей спиной уже не один охотничий сезон и вы на собственной шкуре прочувствовали все нюансы охоты, то эта статья не для вас. Здесь я собрал некоторые заметки, которые помогут молодым (и не очень) охотникам не разочароваться в своем первом сезоне и не забросить ружье в дальний угол.
Фото Сергея Фокина
Многие из нас представляют охоту примерно так — пойма реки, розово-багряный рассвет, шалаш, рабочая подсадная утка, тишину нарушают лишь проснувшиеся птицы.
Вот-вот и начнут «шваркающие» селезни один за одним приземляться аккуратно к подсадной, прямо под выстрел.
Никто не мешает, ты внимателен и сосредоточен.
Красивая картинка, не правда ли?
Многие из нас читали в книгах описания точь-в-точь таких вот красивых охот.
Но жизнь не всегда к нам благосклонна и раз за разом диктует свои правила.
В этом году я провел свой первый самостоятельный сезон и столкнулся со многими обстоятельствами, которые могут заставить опустить руки молодого и неопытного охотника.
Теперь же об этих самых обстоятельствах.
Открытие сезона. Молодой охотник уже успел наслушаться об этом охотничьем празднике. Для него уже заочно нет ничего важнее открытия. Уже и мысли о трофеях, и шалаш уже на месте стоит.
Несколько вечеров подряд ходил молодой охотник к месту, на котором он будет открывать сезон. Шилохвость, чирки, кряква, а чуть повыше к березняку тянет вальд-шнеп. Мечта…
День открытия — идет снег с дождем, сильный порывистый ветер, вдалеке пролетела пара кряковых, и все. Утренняя зорька закончилась. Разлета нет. Первые мысли — все к черту! Столько времени потрачено, столько финансов, а дома засмеют!
От обиды и горечи щиплет нос, мокрый, продрогший охотник то и дело вглядывается в серое небо, надеясь разглядеть утиный силуэт — тщетно. Открытие сезона, с хорошим размахом от ожиданий, разбилось об реальность происходящего.
Следующий пункт в нашем списке называется — добыть хоть что-то и как угодно. Этому явлению подвержены не только новички (не все), по рассказам бывалые (не все) тоже не брезгуют.
Молодой охотник, просидев в шалаше все мыслимые и немыслимые временные сроки зорьки, понуро бредет домой. Возвращаться с пустыми руками — только на смех домочадцам. Тут-то в нем и начинает разговаривать какой-то дьяволенок.
Будто зомбированный, он начинает бродить по канавам и разливам, надеясь поднять хоть кого-то. Уже не важно, кто это будет — утка или селезень, главное, чтобы больше воробья. Были случаи, что стреляли чаек, ворон, дятлов, соек, тетеревятников и даже дроздов.
Ни в коем случае, ни при каких обстоятельствах не поддавайтесь этой черной алчности. Поймите одну простую вещь — если даже вы вернетесь пустым домой, то вас поддержат и дадут понять, что впереди еще целый, пусть и короткий, сезон.
Но если вы принесете (в чем лично я сомневаюсь) дрозда и дятла, то насмешек и недобрых взглядов точно не избежать. Но скорее вы, удовлетворив свой охотничий пыл, бросите свою добычу там же, где ее подстрелили, и оставите природе после себя бестолково загубленную жизнь.
Идем дальше — подсадные утки. У проверенного заводчика молодой охотник купил проверенную подсадную утку. Две недели исправно вызаривал ее, она исправно давала «квачку», и, кажется, ничто не предвещает беды. Но вот же напасть — самое открытие, а она молчит. Ну, может, один раз только подаст голос и снова примется кормиться.
На работу утки может повлиять множество факторов, если честно, даже не берусь перечислять их. В этом моменте советую просто подождать. Не в утреннюю, так в вечернюю зорьку «маня» обязательно проявит себя.
Не нужно сразу проклинать манильщицу последними словами, а заодно и человека, который вам ее продал. Просто ждите!
Соседи. Весенняя охота индивидуальна. Этот те самые дни, когда, отойдя от всего мирского, ты словно просыпаешься вместе с прилетевшими птицами и живешь по одному с природой расписанию. Но вот на практике от нежеланных соседей редко удается ускользнуть. И не всегда это бывают охотники.
Сидя в шалаше или стоя на тяге, откуда-то выходит мужичок, нетрезвый на вид. Казалось, ты и так уже забрался от людских глаз дальше некуда, а все же мужичок здесь, и с этим ничего не поделаешь.
На вопрос, что он делает в столь отдаленных от цивилизации местах, он робко отвечает — мне веточку срезать осиновую/вербную/березовую и т.д. и т.п. Здесь выход один — осторожность и соблюдение техники безопасности. Никогда не знаешь, откуда может выйти вот такой вот персонаж.
Органы внутренних дел не станут слушать доводы в стиле «не слышал, не видел». Поэтому — аккуратность и осторожность.
Пожалуй, это основные нюансы, которые могут огорчить неопытного охотника. Некоторые не так сильно, а некоторые до желания завязать с охотой раз и навсегда. Ну а на самом деле страшного ничего в них нет.
Охота — это не только красивые фотографии и рассказы, это также сложности и разочарования. И каждая такая сложность — это опыт. Одно дело, когда все эти курьезы вот здесь на бумаге, на газетной странице они легкие и ничего не весят.
И совсем другое, когда с этими неприятностями встречаешься в угодьях, тут они становятся тяжелыми и непреодолимыми. От обиды начинаешь проклинать всех и вся последними словами, расстраиваешься, не ощутив ожидаемого. Но все-таки давайте будем оптимистами, нашу добычу никто не заберет.
Друзья, всем желаю меньше трудностей на охотничьей тропе и больше позитива в душе! Любите охоту и будьте достойны носить звание — настоящий охотник!