Сиг – где, когда и на что ловить, ценность, способы приготовления

Рыба сиг является ценной промысловой рыбой. Отлавливают ее в озерах и реках Европы, Америки и серверной Азии. Всего различают свыше сорока видов этих лососевых, конечно, каждый вид имеет собственный ареал обитания, условия жизнедеятельности.

В этой статье вы можете ознакомиться с описанием рыбы, посмотреть фото икры, видов и семейств сиговых, узнать о процессе приготовления сиг.

Описание – что это за рыба?

Рыба сиг относится к семейству лососевых. Именно сиг обыкновенный является пресноводным. Ее мясо белого цвета в отличии от других представителей этого вида — у них красное, розовое, коралловое. Обладает различными размером (в среднем от 7 до 45 сантиметров — зависит от конкретной особи и типа). Средней считается трехлетняя особь, длина тушки которой равна 30 сантиметрам и вес 300 граммам.

Все виды рыбы имеют легкий серебристый оттенок и черные плавники. Голова их большая и плоская. Тело несколько сжато с двух боков, оно продолговатое и широкое. При этом нет на теле и плавниках пятен. На верхней челюсти у сиг часто нет зубов, а само ротовое отверстие слабо развито — нет необходимости охотиться на крупных хищников. В целом рыба имеет минимум костей, и этим обуславливается ее широкое применение в кулинарии. Самки отличаются от самцов более крупной чешуей.

Рыба питается планктоном, мелкими мальками. Половозрелой считается рыба, которая достигла трехлетнего возраста. Ее вес на этот момент равняется примерно 300 граммам. Нерест происходит в ноябре и может затянуться до конца зимы. Рыба этого типа может размножаться не только в озерах, при этом мальки и сами взрослые особи живут в одном водоеме. Сиг также может проводить нерест в реках, поднимаясь вверх, выше места впадения.

Цена сига

Цены на сиг в среднем по Москве, за кг:

1. Мороженный, свежемороженный, без обработки: от 580 рублей. В Санкт-Петербурге стартовая цена тоже около 590 рублей.
2. Тушка холодного копчения: от 1290 рублей за кг.
3. Филе холодного копчения от 1690 рублей.

В городах восточнее, Ханты-Мансийск или Якутск, сиг в цене значительно дешевле. Цены указаны с местного рынка в Якутске.

1. Мороженная тушка идет по цене от 130 рублей за кг.
2. Кило х/к за 600 р/кг.

Где обитает

Рыба сиг хоть и считается относительно редкой популяцией, все-же встречается практически в каждом уголке мира. В частности, много ее находится в странах Европы, в частности, большие уловы проводят в Финляндии и Швейцарии. Распространена в Америке, где ее часто иногда выращивают в промышленных масштабах.

В Российской Федерации популяция одна из самых больших. Дело в том, что климат страны подходящий для размножения и жизнедеятельности сига, есть множество водоемов, где ему ничего не угрожает. Рыба сиг в стране считается промышленной, поэтом были созданы условия для распространения. Ловят в основном с октября по апрель, всю зиму включительно. В северных регионах зима затяжная, поэтому ловля может длиться не только зиму, но и 2 месяца осени, и 2 месяца весны.

Ареал обитания рыбы Сиг

Более всего вылавливают в Чудском, Онежском и Ладожском озерах. Также распространена популяция во многих реках. Отличительная особенность в том, что в одном водоеме могут обитать несколько видов особей. Подвиды мирно сосуществуют, при этом не появляется мутаций. Обратить внимание следует на то, что:

• в Чудском озере распространены сиги, которые имеют наибольший вес — до трех килограмм;
• в Сибири вид пыжьян, который может обитать только в соленой воде;
• в озере Байкал более всего озерной большой рыбы;
• озеро Севас в Армении известно благодаря тому, что здесь происходит добыча в промышленных масштабах;
• Сибирские реки Мезена и Печора стали не только местом обитания сига, но и местом его нереста.

Свыше сорока подвидов обитают в основном в реках, озерах. Но также они встречаются и в заливах, морях.

Виды сиговых

Сиг относится к семейству лососевых. Кроме него к этому роду относятся сёмга, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, чир, сиг, омуль, голец, хариус, таймень, ленок, а также собирательное название для нескольких видов — форелевые.

По своему виду рыба сиг разделяется в зависимости от области обитания. Бывают виды речные, озерные, проходные (которые приводят нерест в реках, а после возвращаются в озера). Также разделяют на виды в зависимости от размера: мелкие и крупные. Ближайшим родственником является омуль, который считается в кулинарном деле настоящим деликатесом. Он встречается только в водоемах Сибири, в то время как рассматриваемую рыбу можно найти во многих местах планеты.

Рыба сиг делится на более чем сорок подвидов. Относятся к этому семейству только те, что имеют определенную форму и количество тычинок жабр. Самыми распространенными подвидами являются щокур, мускун, пелядь, чир, озерные и обыкновенный сиг, пыжьян.

На что ловят

Сиг питается в естественной среде красноперкой, уклейкой, пескарем. Следовательно, приманки выбираются длиной не более 6 сантиметров и в диаметре не превышающие 2 сантиметра. Используются светлые тона приманок, так как рыбе знаком этот цвет. Обратить внимание следует на то, что:

1. Сиг ловится на пескаря, мертвую особь, но не превышающих указанные выше размеры;
2. В озерах можно использовать кусочки большей рыбы;
3. Черви применяют для вылова молодняка — на особей от года они не действенны;
4. Иногда используются в качестве приманки пресноводные креветки, крабовое мясо.
5. Мормышки, одна из самых популярны – “чертик”.

При рыбалке на реках рыбаки применяют зачастую удобную округленную приманку классическую джиг головку. Лучшие цвета — светлый коричневый или бежевый, оранжевый. Сиг становится активным из-за светоотражающих приманок и силиконовых. Конечно, в промышленных масштабах сиг ловиться в сети. Осторожно выбирайте методику отлова, так как в некоторых водоемах вылов рыбы, некоторые виды которой занесены в Красную книгу, считается браконьерством.

Когда ловят сига

Сига ловят в любое время года, но особенно лучший сезон в России наблюдается в феврале и декабре. Для сетевой рыбалки лучше выбирать время с середины октября, когда рыба идет на нерест.

Следует понимать, что в зависимости от сезона определенного региона меняются климатические условия. Следовательно, если в Финляндии сиг начинает нерест, то в водоемах Сибири он может закончится. В Якутии ловля сига длится с октября по апрель.

Приготовление рыбы сиг

Сиг является популярной в кулинарии рыбой. Его запекают, тушат, варят, используют для ухи, закрывают в банках и тому подобное. Мясо обладает полезными витаминами и микроэлементами в огромном количестве. В сиге содержится:

• до 8 грамм жиров;
• около 18 грамм белков.
• Калорийность 145 ккал.

В зависимости от размера, среды обитания меняется жирность мяса. Поэтому в диетологии не применяется — могут быть повышены нормы содержания жира. Сиг не рекомендуется в пищу людям, страдающим ожирением, с холециститом и язвой двенадцатиперстной кишки.

Несмотря на то, что относится к классу относительно жирных рыб, калорийность малая — около 145 килокалорий. В мясе содержаться необходимые человеческому организму вещества. В частности, цинк, фтор, молибден, а также витамины групп Е, А и Д.

Как приготовить? Особой популярностью пользуется рецепт запеченного в духовке сига.

Как солить сига? Видео:

Приготовление сига в духовке:

Блюдо получается вкусное, яркое по вкусу, но вместе с тем нежное. Потребуется:

1. Почистить рыбу;
2. Сделать разрез около плавников;
3. Сделать разрез по длине позвоночника;
4. Вынуть мякоть — получится два ровных филе без костей;
5. Смешать в отдельной емкости любимые специи, оливковое масло, муку и соль;
6. Окунуть филе с двух сторон и немного поджарить на сковороде;
7. Выложить рыбу на противень, накрыть подушкой из овощей и сыра (используют баклажаны, помидоры, перец — какие больше продукты вам нравятся).

Подробное видео по приготовлению сига в духовке, полный рецепт:

Сиг — популярная, доступная и очень полезная рыба. Добавляя ее в свой рацион хотя бы раз в две недели вы сможете значительно повысить иммунитет и восполнить недостаток витаминов А и Е.

Рыбалка на сига, где его искать, какие снасти и наживку использовать

Сиг не является самой распространенной рыбой России. Но рыбалка на сига — это очень интересное и увлекательное занятие. А результатом будет зачетный трофей, отличающийся высокими кулинарными качествами.

В этой статье — много полезных и интересных фактов о внешности, повадках и среде обитания подвида сига, обитающего в российских водах, о ловле этой рыбы на летние снасти и со льда.

Внешность, характер, среда обитания сига

Сиг — это ценная промысловая рыба семейства лососевых, которая является и объектом любительской рыбалки. Этот представитель ихтиофауны живет в чистых и не загаженных водоемах. Водится не только в Европе, но и в Азии и Северной Америке.

Сиг — хищная рыба, охотится за рыбьей молодью и является санитаром водоемов. Благодаря своей способности чистить реки от таких сорных рыб, как ротан и ерш, сиг получил большое уважение среди ученых и рыбаков. Это прожорливое пресноводное существо имеет длину тела до 1,3 метра и достигает в весе до шести килограммов.

Иногда попадаются и рыбины весом до восьми и даже девяти килограммов, но поймать такие экземпляры удается лишь большим счастливчикам. Эта рыба отлично атакует, но совсем не умеет обороняться. Во время погони за рыбами сиг развивает спринтерскую скорость. Он нападает на жертв и съедает их одну за другой с огромным аппетитом.

Но как только сиг оказывается на рыболовном крючке, то весь его боевой дух куда-то испаряется. Рыба почти не сопротивляется при вываживании и не очень борется за жизнь, как например сом или судак. Чем же можно объяснит столь пассивное поведение сига при попадании в рыболовные снасти и ловушки?

Одни ученые и рыболовы объясняют это тем, что сиг испытывают сильнейшую боль от попадания крючка в мягкую пасть, и это делает рыбу послушной. Но скорее всего дело в другом. Ведь когда сиг попадается в сети, он тоже не борется за жизнь и даже не пытается порвать сеть своим массивным телом.

Поэтому загадка столь странного нрава сига пока так и не разгадана. Сига не перепутать ни с какой другой рыбой. У него огромный рот, голова конической формы, сильные и мелкие зубки и крупные клыки на челюстях, твердая чешуя, два спинных плавника (обыкновенный и покрытый колючками), много темных полосок и пятнышек на плавнике.

Попадаясь на крючок, сиг совершенно не сопротивляется

Молодой сиг очень длинный и худой, но когда рыба-подросток вырастает до 40-сантиметрового роста, то становится широким и большим. На длинном и широком корпусе этой рыбы снизу располагается белое брюхо. Спинка сига имеет темно-зеленый окрас, с широкими темными полосками, напоминая чем-то окуня.

Этот хищник живет в чистых водоемах с прозрачной водой, на дне водоема должен находиться песок, гравий или камешки. Обитают эти рыбы и в месте впадения крупной реки в море. Нереститься эти рыбы уплывают в северные моря. Отдельные сиги полюбили жизнь в заливах морей и устьях рек.

У этой рыбы с крупным телосложением глотка узкая и длинная, и может вместить в себя только узкотелых рыб. Основной пищей сига являются сорные рыбы с длинным туловищем, обитающие в насыщенных кислородом водах. Сиг любит не только прозрачную, чистую и богатую на кислород воду, ему для проживания требуется глубокий водоем.

Но охотится эта хищная рыба на мелководье. Сиг — превосходный охотник. Благодаря крупным глазам он может нападать на рыб даже в ночное время. Он умело пользуется этим преимуществом и поэтому рыбачат на него обычно утром, ночью или вечером.

А вот если у сига намечается нерестовый период или он сильно проголодался, то этот хищник может выйти на охоту и в солнечный день. Сиг доживает до двадцатилетнего возраста, но чаще всего на снасти попадаются особи среднего возраста (от шести до девяти лет).

Сиг относится к хищным рыбам

Приманки на сига

Сиг клюёт в любое время года. Он активен даже зимой, поэтому его успешно ловят со льда на зимние снасти. В обычной жизни он питается узкотелыми рыбами: пескариком, краснопёркой, верховодкой, верхоплавкой и т. д. Рыболовы чаще насаживают на крючок живцов длиной около семи сантиметров и шириной не более двух сантиметров.

Сиг предпочитает охотиться на рыб со светлым окрасом, поэтому приманка желательно должна быть светлой. Обычно в качестве наживки ставят рыбку, которая обитает на данном водоеме. Например, если в водоеме не водится пескарь, то сиг скорее всего не соблазнится на этого живца, выловленного в другом водоеме.

Но этот хищник может взять на снулую рыбку или кусочек тела крупной рыбы. Молодого сига успешно ловят весенней порой на пучок червей. Европейские любители рыбной ловли насаживают мясо моллюсков и крабов. В России распространена ловля сига в пресноводной среде обитания.

Хотя, как уже отмечалось выше, этот хищник иногда эмигрирует в соленые воды морей. Речного сига успешно ловят на искусственные джиг-приманки и силиконовые рыбки, максимально напоминающих живых рыбок. Обычно закупаются приманками бежево-желтого цвета, которые отлично отражают свет.

Ловля речного сига

Сиг — промысловая рыба, поэтому его ловят сетями в промышленных масштабах. Но настоящий рыбак не ловит хищника таким способом. У него отсутствуют браконьерские наклонности и поэтому он предпочитает классические снасти. Рыбаку на сига нравится сам процесс рыбалки, от поиска места до поклевки и вываживания крупняка.

Сига ловят на разные снасти: поплавочную снасть, нахлыстом, на спиннинговую летнюю блесну, рыбачат с лодки, ловят на зимнюю мормышку или блесенку, добывают со льда на гирлянду из приманок. Речного сига ищут на крупных и средних реках, где он проводит время преимущественно на глубине.

Успешной бывает рыбалка на озере и возле плотины реки. Большую роль играет верный выбор глубины рыбалки. Например, если река глубокая и есть 20-метровые ямы, то проводку делают на глубине в три с половиной метра. В районе шлюзов и плотин эту рыбу ищут на глубине 2,5-3,5 метра.

На реках с глубиной более тридцати метров осеннего и зимнего сига ищут на глубине более десяти метров. Сиг — рыба стайная. Если найдена одна особь, можно поймать и других сородичей. Обычно внутри стаи плавают рыбы примерно одного возраста. Молодняк держится внутри стаи таких же молодых рыб.

На рыбалку сильно влияет уровень воды и значительно в меньшей степени — ее прозрачность. Эту рыбу ловят как в прозрачной воде, так и в мутной реке после весеннего паводка. При повышении уровня реки или озера вода затапливает берега и сиг перестает ловиться. Зато при пониженном уровне воды поклевки очень азартные.

Если в регионе есть большой выбор водоемов и в каждом обитает сиг, то лучше отправиться на рыбную ловлю на реку или озеро с самым низким уровнем воды. После обильных ливней, когда выпадает несколько десятков миллиметров осадков, сиг реагирует на погоду и мигрирует на точки ниже речных плотин.

Сиг, относится к промысловым рыбам, поэтому его вылавливают в крупных масштабах

Поиск сига

Сиг ловится все двенадцать месяцев, включая июльский зной и январское глухозимье. Поэтому на рыбалку на сига ходят регулярно. Но многолетние наблюдения за поклевками показали, что наилучший клев этого хищника в большинстве российских регионов приходится на середину осени.

В первую очередь это связано с жировкой перед наступающей долгой и суровой зимой. Сига ищут там, где на дне реки есть валуны, складки дна и подводные холмики. Но эта рыба часто ловится и на относительном плоском рельефе донного грунта, где нет изгибов и холмов.

Если на дне растут водные травы, то сига здесь можно выловить только во время весеннего нереста. В этих точках обитает щука, но сига здесь нет. Давно замечено, что где есть сиг, там нет щуки. Сига можно найти возле устьев речек, возле речных островов, вблизи мостов и ГЭС.

Если в водоеме обнаружены стаи карпа и леща, то с высокой долей вероятности здесь можно встретить и сигов. Если сиг не уживается с такими хищниками, как щука, то отлично себя чувствует, когда вблизи него плавают крупные мирные рыбы. Сиг и лещ настолько привыкают друг к другу, что часто можно поймать на удочку оба вида рыб.

Снасти для поплавочной ловли и ловля на джиг

Для ловли сига на удочку нужно телескопическое удилище в три или четыре метра с надежной катушкой для успешного вываживания крупняка. На удочке, катушке и леске деньги экономить на надо, ведь ловля трофейных рыб весом в несколько килограммов подразумевают прочность и надежность всех снастей.

А дешевая китайская удочка и леска запросто сломаются и оборвутся. Леска должна быть плетеной, толщиной до 0,2 миллиметра. Крючки применяют как тройные, так и одинарные с номера четыре по восемь. На основную леску следует прикрепить поводок в полуметре от грузика. Сига успешно ловят «на поплавок» только на небольшой глубине, до 3-3,5 метров.

Поплавок должен быть небольшим, иначе вызовет у рыбы подозрения. На большой глубине этого хищника ловят на скользящий поплавок, а наживка должна находиться вблизи дна.
Сига успешно ловят не только с берега, но и с лодки.

Одни рыболовы ставят плавсредство на якорь, когда рыба движется по течению. Но чаще лодка движется и это считается более продуктивным способом ловли, так как ведется поиск хищника, занятого добычей пропитания. Сига с лодки чаще ловят на джиг.

Рыбалка проходит в утренние часы, когда рыба наиболее активна и голодна. Если вода мутная и поднялся ее уровень, то рыболов обычно дрейфует вслед за сигом к местам ниже по течению. В последнее время все чаще применяют белый силикон в сочетании с яркими тонами.

Для ловли сига используют различные силиконовые приманки

Ловля на снулую рыбу

Приманкой при ловле сига может служить снулая рыбка, зацепленная за спинку. Рыболов ждет падения наживки на дно и играет ею, чтобы рыбка имитировала движения подраненной рыбки. Надо сочетать подергивания приманки с паузами.

Снулую рыбу используют и на рыбалке методом троллинга. Рыбак движется на моторке и пытается поймать сига на мертвую рыбку, насаженную на тройник спиннинговой удочки. Рыбак должен почувствовать поклевку и показать мастерство подсечки и вываживания.

Для этого не следует ждать, пока сиг будет рвать и кусать рыбку, оказавшуюся в пасти. Следует подсекать мгновенно, но чаще всего рыболов дает хищнику пройти по реке около шести метров со сжатой в пасти наживкой. Обычно успевают подсечь тогда, когда сиг готовится заглотить жертву.

Сига можно ловить на снулую рыбку

Подледная ловля сига

Рыбалка на сига зимой в отличие от летнего рыболовного сезона происходит на небольшой глубине. Мелководный зимний сиг обитает в устье речушек и ручьев. Там обычно зимой больше мелких рыб и они служат кормом для сига.

Рыболов ищет грязевые линии, которые образуются после проноса грунтовых осадков с ручьев реки. Такие природные явления случаются не только летом, но и зимой. Но в холодное время года найти грязевой поток удается только самому опытному рыболову.

На зимней рыбалке следует быть осторожным. Даже в середине января в местах обитания сига бывает тоненький лед. Это связано с тем, что в устье ручья или речушки всегда есть полыньи и промоины. Зато вода здесь обильно насыщается кислородом, и поэтому здесь всегда много пищи для голодного хищника.

После оценки обстановки на льду следует бурить лунки. Лучше передвигаться по рыболовным тропам и не выходить на неизведанные и подозрительные места. Придется сделать много лунок, прежде чем найдется грязевой поток. Если в лунке чистая и прозрачная вода, то лучше туда не ставить рыболовный ящик и удочку.

А вот если проглядывает облако грязи, то это идеальная точка с неплохим шансом на вылов трофейного зимнего сига. Лунки следует сделать широкими, как при зимнем лове судака или щуки. При поиске нужного места сперва начинают рыбачить на глубокой точке, постепенно переходя к участкам, немного отдаленным от ямы.

Снасти и удочка должны быть такими же, как при зимней рыбалке на щуку и судака. На подледном лове сига используются разные искусственные приманки. Хорошо себя зарекомендовали так называемая «Медуза» (похожа на червей, сделанных из силикона) и блесенка в виде ложки с яркими червяками на конце приманки.

Но чаще всего рыболовы не заморачиваются и используют те же блесны, что и при подледном лове щуки. Блесна или силикон опускается на дно и там делают муть, поднимая донный песок и ил. Сиг начинает думать, что это рыбья мелочевка копошится на дне в поисках насекомых, и подходит к лунке. И вот он видит приманку и делает атаку на нее.

Зимний сиг чаще всего быстро хватает насадку, но в иной раз почему-то сперва изучает ее, как окунь. Иногда сиг делает удар по блесне во время подъема приманки. Таким образом, зимняя ловля сига характеризуется азартностью рыбалки. Многие рыболовы уверены, что зимой ловить этого хищника даже увлекательнее, чем по открытой воде.

Советы бывалых рыбаков

Опытные рыбаки на сига дают следующие советы, которые позволят поймать трофейного хищника:

• Молодого сига можно поймать на кишки зайца, глаз крупной рыбы, кусочек креветки или икринку.
• Зимний сиг лучше всего клюет по последнему льду.
• Летнего сига успешнее всего ловят на маленькие блесны-вращалки.
• На тройник магазинной блесны желательно добавить кусочек филе рыбы или пучок красных шерстяных ниточек.
• В магазине для рыболовов следует купить искусственные насадки с серебряным отливом и максимально узкие, напоминающие светлую узкотелую мирную рыбку.
• Российские рыбаки все чаще ловят на снасть с четырьмя или пятью поводками, находящимися на расстоянии от двадцати до восьмидесяти сантиметров друг от друга. Речь идет об оснастке «хегене», которая пришла к нам с Европы.
• Зимой некрупный сиг неплохо ловится на опарышей на крючке зимней удочки.

У мяса сига отличные вкусовые качества

Сиг в кулинарии

У сига очень вкусное и жирное мясо. Оно более мягкое, нежели у окуня. В то время как у пожилых особей щуки, сома и карпа не самые сильные вкусовые качества, у старого сига мясо такое же нежное и вкусное, как у молодой особи. Деликатесный сиг отлично подходит с белыми винами. В западных ресторанах нередко вместе с хмельным напитком или вином подают ломти жареного сига.