Что такое пикули? Рецепты овощного ассорти

Что такое пикули? Это слово кажется чем-то интересным и необычным. Однако все гораздо проще. В переводе это просто обозначает «соленый». То есть, пикули – это соленые или маринованные овощи, приготовленные вместе с какими либо пряностями. Их подают как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Также из них делают некоторые соусы. Однако из-за своего приятного внешнего вида, это ассорти часто идет именно как украшение основного блюда, например, красиво укладывается со стейком или филе семги.

Какие выбрать овощи?

Не все знают, что такое пикули. Однако многие умиляются, когда видят в магазине маринованные овощи миниатюрного размера. По сути, это и есть наши пикули. В основном для маринования берут именно небольшие овощи или же фрукты.

То есть, отличным вариантом станут: небольшие початки кукурузы, помидорки черри, корнишоны, маленькие патиссоны. Также можно вкусно замариновать и небольшие так называемые райские яблочки. Многие даже не представляют, что такие пикули могут стать прекрасным украшением стола.

Однако можно замариновать и более крупные экземпляры. Например, вкусными получаются пикули из капусты и свеклы, рецепт которых можно посмотреть ниже. Он довольно прост и доступен. Значение слова «пикуль» — это солить или же соленый. Поэтому без этого пищевого продукта не обходится ни один рецепт. Также прекрасны на вкус маринованные пикули, для них используется уксус или же эссенция.

Интересная заготовка на зиму

Этот вариант становится спасением в зимний период. Количество ингредиентов в нем минимальное, а блюдо выглядит очень красиво и употребляется очень быстро. Главное, его не стыдно подать на стол.

• 3,5 килограмма капусты;
• по 200 граммов свеклы и моркови;
• стакан уксуса;
• 5 чайных ложек соли;
• 170 граммов сахарного песка;
• 100 мл растительного масла;
• две крупные головки чеснока.

Это блюдо лучше готовить большими порциями, так как едят его очень быстро.

Приготовление солености из капусты

Капусту придется нарезать квадратиками, шинковать ее не нужно. В среднем сторона кусочка около трех сантиметров. Свеклу режут ломтиками, полукругом достаточно тонко. Чеснок нужно почистить. Морковь также чистят и трут на крупной терке.

Берут большую кастрюлю, в нее выкладывают слоями капусту, на нее свеклу, затем свеклу с морковкой и чесноком, а потом начинают выкладывают в первоначальном порядке. Всего получается три или четыре таких слоя из овощей. Но заканчивать всегда нужно именно капустой.

Теперь можно приступать и к маринаду. Для него нужно смешать в кастрюле масло, уксус, сахар и соль, а затем добавить литр кипятка. Перемешивать пока все ингредиенты не смешаются. Теперь этим маринадом нужно залить пикули из капусты. Рецепт предполагает, что после этого нужно поставить овощи под гнет. Через час все овощи будут покрыты жидкостью. Тогда можно разложить капусту со свеклой по банкам и убрать в холодильник. Хранится смесь овощей долго. Но при желании можно разложить ее по стерильным банкам и закатать.

Ассорти из пикулей

Для приготовления вкусного блюда из маринованных овощей нужно взять:

• литр воды;
• разные овощи;
• четыре чайные ложки соли;
• шесть ложек сахара;
• столовую ложку уксусной кислоты;
• пару лавровых листов;
• штук десять горошков перца черного;
• душистый перец – штук шесть.

Не все знают, что такие пикули можно приготовить из любых овощей. К примеру, из початков кукурузы, корнишонов, мелкого лука. Если овощи крупные, то их стоит порезать, например, морковь или же цветную капусту. А бобовые, фасоль или горох, лучше слегка проварить в кипятке, хотя бы минут десять.

Приготовление пикулей: пошаговое описание

После того как все овощи были подготовлены (крупные нарезаны, бобовые – отварены), стоит заняться непосредственно маринадом. Воду ставят на плиту, добавляют туда соль, сахар, все специи. Остается только уксус, после чего надо дождаться закипания маринада.

Когда кастрюля наконец снята с огня, нужно аккуратно влить эссенцию в жидкость. Она может начать пениться, поэтому стоит действовать аккуратно. Готовый маринад должен постоять не менее пятнадцати минут, чтобы полностью настояться. Теперь нужно простерилизовать банки, в которых будут храниться пикули.

Затем нужно выбрать травы для консервирования. Подойдет свежий укроп (как зелень, так и соцветия), листья смородины или дуба. Также отлично сочетается кинза или петрушка. Некоторые любят класть мяту или тархун, но эти травы на любителя, так как не всем они придутся по вкусу. Зелень моют, при желании нарезают. Можно оставить их целыми и заложить на дно стерильных банок прямо пучком.

Теперь нужно выкладывать и овощи. Можно класть их вперемешку, а можно выкладывать красивыми слоями. Сверху заливают маринадом, который надо процедить. Теперь снова нужно стерилизовать банки. На трехлитровую обычно требуется не менее получаса. После этого их переворачивают и остужают.

«Пикули» – это красивое слово означает всеми любимые маринованные овощи. Они очень украшают гастрономическую жизнь. Ведь маринованные огурчики или красивый початок кукурузы может придать изысканный вид практически любому привычному блюду. Поэтому стоит заготавливать такие блюда впрок.

Значение слова «пикуль»

пи́куль

1. единица массы в некоторых странах Юго-Восточной Азии, равная примерно 60 килограмм

Делаем Карту слов лучше вместе

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.

Вопрос: предгорье — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?

Синонимы к слову «пикуль&raquo

Предложения со словом «пикуль&raquo

• Свой знаменитый луковый суп французы готовят только из репки шалота, а из мелких луковичек – великолепные маринованные пикули, которые подают к мясу в качестве приправы.

Цитаты из русской классики со словом «пикуль»

• Были, между прочим, свежие белые грибы в сметане и соус провансаль из жареных устриц и раковых шеек, сильно сдобренный горькими пикулями.

Понятия со словом «пикуль»

Отправить комментарий

Дополнительно

Предложения со словом «пикуль&raquo

Свой знаменитый луковый суп французы готовят только из репки шалота, а из мелких луковичек – великолепные маринованные пикули, которые подают к мясу в качестве приправы.

Самые паскудные пикули, какие мне приходилось есть на таком в общем приличном пароходе.

Рекомендуется для сбора пикулей и корнишонов, приготовления высококачественных консервов.

Синонимы к слову «пикуль&raquo

Правописание

Карта слов и выражений русского языка

Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.

Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.

Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.

Пикер — младший брат фидера

Фидер и пикер являются снастями, пришедшими к нам из далекой Англии. Они во многом похожи, но имеют и существенные отличия. Первый вид предназначен для более серьезной ловли и превосходит второй по всем характеристикам, но это не значит, что рыбалка с его применением будет более эффективной. Пикерное удилище, а также все остальные элементы снасти имеют меньшие показатели. Несмотря на это, пикер обладает множеством достоинств, при помощи которых он нашел своих сторонников и заслужил немалую популярность среди профессиональных рыболовов.

Чем отличается пикер от фидера

С фидером знакомы многие новички, но, несмотря на это, что такое пикер, известно далеко не каждому из них. Пикер — эта легкая донная снасть, которая относится к классу фидерных, применяется для рыбалки в комплексе с легкими кормушками или грузилами. Гибкие вершинки позволяют увидеть поклевку даже самой мелкой и слабой рыбы.

Чтобы правильно скомпоновать элементы пикера и подобрать удилище, нужно разобраться, что это такое, чем отличается от фидера. Разница в конструкции заключается в том, что пикер в своем составе имеет два основных колена и вершинку. Фидерные, в том числе ультралайтовые, удилища являются трехсоставными (три колена и вершинка).

От фидера снасть пикер отличается еще и тем, что первый вариант требует постоянного применения кормушки, которая служит для доставки прикормки к месту ловли, а также как грузило. Что касается пикера, то здесь кормушка применяется только для первоначального закармливания. В дальнейшем, когда рыба подойдет на нужный участок, применение кормушки становится нецелесообразным. Ее всплеск при забросе создает неприятный шум, который отпугивает потенциальную добычу.

Фото 1. Тот же фидер, только покороче!

После нескольких забросов снасти с кормушкой клев может прекратиться. В таком случае на помощь приходит обычное свинцовое грузило, которое входит в воду гораздо тише. В это время рыба уже будет скапливаться в месте ловли, и доставка корма уже не нужна. Благодаря этому ловля на пикер намного эффективнее.

Преимущества

Преимущества пикера в сравнении с фидером:

• С более легкой и менее габаритной оснасткой намного легче обращаться. Рыбак может делать качественные забросы в местах, где есть прибережные деревья. Использование длинного фидера на таких участках очень часто становится невозможным. В тоже время мощность пикера намного меньше и побороться с особо крупными экземплярами не получится.
• Легкое свинцовое грузило издает практически незаметный звук, что намного меньше пугает рыбу, чем в случае с тяжелой кормушкой. Но этот недостаток фидерных снастей компенсируется тем, что ловля с их применением ведется на большой глубине, где рыба этот звук может просто не услышать из-за большого расстояния.
• Прикармливать можно двумя способами – при помощи груз-кормушки или вручную.
• Стоимость пикера намного меньше чем фидера.

Недостатки

Основные недостатки пикера:

• Рыбачить в непогоду при сильном ветре тяжело, так как леска теряет натяжение. В таком случае поклевки не будут корректно передаваться на удилище. Но если сравнивать пикерный и поплавочный способ ловли, то здесь второй намного уступает, особенно в осенний период. Например, если рассматривать поклевку карася на поплавок и пикер, осень вносит свои коррективы в виде нагоняющейся ветром волны. В таких условиях отследить поклевку на поплавке очень тяжело, а иногда вообще невозможно.
• Оснастку, подходящую для пикера, не используют для ловли на больших расстояниях от берега. Вытянуть большую рыбу получается далеко не у каждого, но профессионалы могут с этим поспорить, так как ловить некрупных карпов на пикеру давалось многим.

Компоновка снасти

Длина применяемых пикерных удилищ варьируется от 2,1 м до 3 м, масса – около 100 грамм, тест – до 50 грамм.

Катушка для пикера подойдет практически любая, но нужно правильно определиться с ее размером. Для начинающих рекомендуется не рисковать с выбором и брать катушку с размером 3000 от хорошего производителя. В дальнейшем с накоплением опыта рыбак сможет без проблем выбирать катушки, и выполнять монтаж более эффективных снастей.

В качестве основной лески наиболее подходящим будет применение мононити диаметром от 0,14 мм до 0,2 мм. Ее преимущество заключается в растяжимости, что положительно отражается на вываживании, когда на крючок попадет мощный экземпляр.

Поводки изготавливаются из лески диаметром 0,12–0,14 мм. Обязательно нужно обращать внимание на качество нити и приобретать только те изделия, которые имеют хорошие отзывы. Длина поводков выбирается в зависимости от клева. Если рыба активна, то подойдет короткий поводок, если нет, привязывается длинный.

Пикерные кормушки подбирают в зависимости от условий ловли. Если планируется охотиться на донную рыбу, используются те приспособления, которые смогут доставить корм на дно водоема. Для ловли видов, проводящих большинство времени в верхних или средних слоях водной толщи, нужно применять кормушки, отдающие приваду сразу после заброса.

Область применения

Пикер в основном применяется на водоемах со стоячей водой. Если есть течение, то оно должно быть маленьким или, в крайнем случае, средним. Забросы делаются на короткие или средние дистанции. Очень редко дальность ловли достигает 30 метров. Ловля карася на пикер, а также плотвы, красноперки, уклейки, густеры, небольшого подлещика осуществляется наиболее часто. При правильной оснастке и наличии богатого опыта можно поймать и довольно крупный экземпляр.

Пикер эффективен на прудах, озерах, заливах, небольших каналах и речках с небольшим течением. Также этот инструмент позволяет делать качественные забросы в местах, где длинное фидерное удилище просто не помещается, не говоря о рыбаке.

Фото 2. Карась — обычный трофей пикера.

Благодаря гибкости бланка рыбак может делать аккуратные и точные забросы на небольшие дистанции, а так как в озерах и прудах рыба склонна скапливаться недалеко от берега, то этого расстояния вполне достаточно. В таких случаях ужение с применением этой снасти дает прекрасные результаты, которые не сможет переплюнуть ни один другой способ ловли. Также за счет той же гибкости количество сходов рыбы с крючка сводится к минимуму.

Особенности пикерной ловли

В первую очередь к месту ловли доставляется прикормка. Для этого используется кормушка для пикера, или можно забрасывать ее руками. Пикерная снасть может быть сразу оборудована свинцовым грузилом. Так как дальность ловли и глубина небольшая, то подойдет любой способ.

Пикерная ловля рассчитана на активность самого рыбака. Возможность самоподсечки тут исключена, поэтому от человека требуется молниеносная реакция. Об этом нужно помнить постоянно и стараться не отвлекаться.

Правильно обустроенное место является залогом успеха.

Рекомендуется брать на рыбалку запасные поводки.

Расположение удилища должно быть правильным, иначе рыба будет пугаться, и поклевки охотник может не дождаться. Дело в том, что когда леска уходит от грузила круто вверх, ее может задеть рыба, в результате чего она испугается и уплывет. Поэтому нужно, чтобы конец удилища располагался максимально близко к поверхности воды. Так леска приблизится ко дну водоема, а риск касания об нее потенциальной добычей сведется к минимуму.

Также рекомендуется располагать пикер под углом по отношению к основной леске. Поклевки будет видно лучше.

Ловля на пикер с лодки

Рыбалка с лодки осуществляется, когда добросить оснастку до перспективных мест с берега не получается. Рыбаки для этого применяют лодочный фидер, но многие все же отдают предпочтение пикеру. В таких условиях некоторые его недостатки становятся несущественными, а достоинства, наоборот, позволяют рыбачить с большим комфортом.

Фото 3. В лодке всегда найдется место пикеру!

Маленький вес пикера является преимуществом, так как во время рыбалки отпадает необходимость устанавливать удилище в лодке. Управлять ним без особого труда можно в течение нескольких часов.

Нет необходимости применять длинное удилище и делать дальние забросы, так как на лодке можно доплыть до любого интересующего места. Вследствие этого на пикер можно крепить кормушки большего размера и веса.

Таким образом, пикер при некоторых условиях может иметь существенные преимущества перед другими снастями. При осуществлении ловли на лодке его можно смело использовать вместо фидера. Осенью он даст лучший результат, чем поплавочная удочка, которая при плохих погодных условиях не сможет корректно сигнализировать о поклевке.