Организация обслуживания банкета за столом с частичным обслуживание по случаю проведения праздника «День Охотника» в ресторане на 40 человек

Характеристика ресторана «Пиросмани», виды предоставляемых услуг. Особенности банкета по случаю проведения праздника «День Охотника». Прием заказа, составление меню, карты вин, оформление заказа-счета. Подготовка к проведению банкета, обслуживание гостей.

Рубрика	Маркетинг, реклама и торговля
Вид	курсовая работа
Язык	русский
Дата добавления	23.12.2015
Размер файла	178,1 K

Соглашение об использовании материалов сайта

Просим использовать работы, опубликованные на сайте, исключительно в личных целях. Публикация материалов на других сайтах запрещена.
Данная работа (и все другие) доступна для скачивания совершенно бесплатно. Мысленно можете поблагодарить ее автора и коллектив сайта.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

Характеристика ресторана «Рыбак». Банкеты с полным и частичным обслуживанием официантами. Порядок приема заказа и оформления заказа на обслуживание. Расчет потребности в посуде и приборах для подачи. Подготовка к проведению банкета и обслуживание гостей.

курсовая работа [48,6 K], добавлен 23.11.2011

Предоставление услуг для отдыха и питания как основная цель проведения банкета-приема в ресторане. Виды приемов и банкетов. Прием заказа, выбор банкетного зала. Подготовка к проведению банкета, обслуживание его участников. Меню банкета, карта вин.

курсовая работа [1,7 M], добавлен 19.07.2016

Основные виды приемов и банкетов. Прием заказа и выбор банкетного зала. Подготовка к проведению банкета. Обслуживание участников банкета. Роль метрдотеля в организации и обслуживании различных приемов и банкетов. Организация развлечений и отдыха гостей.

курсовая работа [2,8 M], добавлен 14.07.2016

Порядок приема и оформление заказа на обслуживание. Меню банкета. Расчет потребности в посуде и приборах для подачи. Расчет потребности в посуде и приборах для обслуживания. Составление заявок. Подготовка к банкету. Обслуживание гостей на банкете.

курсовая работа [39,6 K], добавлен 26.02.2009

Характеристика кафе «Лагуна»; организация холодного цеха. Организация праздничного мероприятия: прием заказа на проведение банкета «День рождения», оформление заявок на производство, в бар. Расстановка столов, сервировка, порядок обслуживания гостей.

курсовая работа [216,9 K], добавлен 02.11.2011

Развёрнутый сценарий праздника охотников «Отъезжее поле»

Уникальный сценарий праздника охотников «Отъезжее поле» с подробным описанием праздничных зон и сценическим действием, послужит вам примером при организации подобного мероприятия.

При создании такого материала важно прописать действия и взаимодействия площадок и их участников, что и постарался сделать автор. Этот развёрнутый сценарий праздника русской псовой охоты ещё уникален тем, что мероприятие единственное в этой теме, и это позволяет получить определенный опыт.

О празднике «Отъезжее поле»

Информация о празднике 2019 года есть на Паспер здесь. Вы также можете посмотреть о ходе события небольшой репортаж ниже, где показаны основные опорные точки мероприятия.

• Праздник объединяет представителей регионов, деятелей культуры и искусств, творческую интеллигенцию, общества охотников и собаководов, государственные и коммерческие организации, в целях сохранения, просвещения и пропаганды лучших образцов русской культуры, её нового видения, где финансовый критерий не является доминирующим.
• Межрегиональный Праздник русской псовой охоты «Отъезжее поле», у деревни Масловка Данковского района Липецкой области, проводится ежегодно, каждую вторую субботу декабря и является завершающим этапом проведения культурного события. Праздник предваряют испытания охотничьих характеристик собак, которые проходят в несколько этапов на охотничьих территориях Липецкой области.

Сценарий праздника охотников и русских традиций «Отъезжее поле»

Место проведения: луг на берегу реки Дон, в 130 метрах от Деревни Масловка Данковского района Липецкой области, 14,7 км от г. Данкова.

Координаты: 53.383897, 39.140882

Начало: 12.00

Форма проведения праздника: Народное гулянье

Праздничные зоны:

1. Центральная поляна

• Сцена представляет собой стационарную конструкцию 6Х4, задник имеет тематический баннер;
• На сцене проводятся: торжественное открытие и закрытие праздника, церемония награждения, парад, концерт. У сцены – показательные бои исторического клуба «Копьё» (г. Елец), конкурсы, игры, викторины.
• Сцена оснащена акустической аппаратурой, микрофонами, с централизованным электроснабжением.

б) Зрительные места

• Отведенное место для зрителей с местами из природного материала.

• На флагштоки крепятся флаги муниципальных образования и флаг праздника.

г) Палатка для артистов

• За сценой установлена палатка для переодевания артистов.

д) Зона арт-объектов

• На территории центральной поляны расположены арт-объекты праздника и фотозона.

Сцена имеет резервный электрогенератор, организовано дежурство сотрудников МЧС, скорой медицинской помощи и ППС.

1. Охотничья (псовая) поляна

• Специальная огороженная территория 10Х10, для проведения развлекательного мероприятия с владельцами охотничьих собак и подготовки к собачьим гонкам за электрическим зайцем.
• Поляна имеет автономную акустическую аппаратуру, микрофон и автономное электропитание.
• На поляне установлено укрытие, на случай непогоды.

1. Ремесленно-промысловые подворья «Дары природы»

• Конкурсные подворья представляют объединенные сельские поселения (всего 5 подворий) в едином стилевом и тематическом решении. Каждое подворье отражает собирательство и промыслы, существовавшие в древности и существующие сегодня на территории Данковского района. На подворьях представлены домашние продукты из дикорастущих ягод и фруктов, трав, грибов, дичи и рыбы. А также, поделки из природного материала и изделия мастеров декоративно-прикладного искусства из природных материалов, фото и рисунки, отражающие тему. Для гостей и туристов подворья представляют презентации в произвольной форме короткого рассказа-представления об уникальной природе поселений, ее дарах, рецептах, туристических маршрутах, природных и культурных достопримечательностях. Оцениваются оригинальность подачи презентации, костюмы, дизайн подворий и уникальность представленного ассортимента.

1. Выставка «Мастера и мастерицы»

Выставка-продажа изделий мастеров декоративно прикладного искусства «Возрождение» и работ из фонда данковского краеведческого музея.

1. Полевая кухня «Русская каша»

• Полевая кухня расположена согласно схемы, имеет все необходимые технические условия, реквизит и атрибуты, для соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил безопасности.

1. Масловский пятачок

• Продажа сельскохозяйственной продукции ведётся с тематически оформленного прилавка.

1. Старорусский полигон «Копьё»

Липецкая областная молодёжная общественная организация Военно-исторический клуб «Копьё» (г. Елец) представляет выставку старорусского оружия и мастер-классы по знакомству и овладению навыков пользования средневековым оружием Русского государства.

1. Соколиная поляна

Специальная огороженная территория, где проводится выставка охотничьих птиц.

1. Торговые и съестные лавки «Купеческий ряд»

На территории торговых и съестных лавок расположены столы и места отдыха, объекты представлены в едином художественном стиле.

1. Курсинг площадка «Ну, погоди!»

На праздничной территории организована специальная площадка для курсинга – полевые испытания с приманкой, имитирующая охоту за диким зверем и его поимку. Приманка движется по заданному направлению с помощью особого механизма, так называемого механического зайца.

1. Конный двор

• Площадка для организации катания на лошадях спортивного клуба «Конный двор».

Ход праздника

• Музыкальное оформление праздника начинается за час до открытия.
• Все праздничные площадки, за исключением «Курсинг площадки» и «Полевой кухни», начинают свою работу за 60 минут до официального открытия праздника.
• Со сцены ведется специальный репортаж о ходе праздника и работе площадок (в записи).

12.00 — Концерт-конкурс «Частушкин край»

• Вводное словесное действие ведущих праздника.
• Конкурсно-развлекательная программа для всех поколений, где в центре внимания частушка. В программе принимают участие участники художественной самодеятельности РДК и ГДК, а также знатоки русских частушек. Победителем конкурса становится тот, кто больше знает частушек про охоту и охотников. Частушки исполняются как под фонограмму, так и под гармонь.

(По окончанию конкурса, частушечницы перемещаются к подворьям, где продолжают развлекательную программу под гармонь)

12.00 — Конкурс Ремесленно-промысловых подворий «Дары природы».

Подворья принимают конкурсное жюри, почётных гостей и туристические группы. Для гостей и туристов подворья представляют презентации в произвольной форме короткого рассказа-представления об уникальной природе поселений, ее дарах, рецептах, туристических маршрутах, природных и культурных достопримечательностях.

12.30 — Торжественное открытие праздника

Место проведения: Торжественное открытие праздника VI Межрегионального Праздника русской псовой охоты «Отъезжее поле» проходит на сцене «Центральной поляны».

Участники: В церемонии открытия праздника участвуют, руководство района и области, охотоведы, заводчики и их собаки, исторический клуб «Копьё», наездники клуба «Конный двор», артисты – участники концерта, представительства сельских поселений.

Подготовка: За 10 минут до начала церемонии, от стартовой линии парада выстаиваются участники парада.

Протокол открытия

• Вводное словесное действие ведущих праздника (об отъезжем поле – 2 мин).
• Парад праздника русской псовой охоты «Отъезжее поле» (10 мин.). Участники парада, по условному сигналу организатора проходят вдоль цены и занимают отведённые места.
• Официальные поздравления (5 мин)
• Церемония награждения победителей и участников испытаний охотничьих характеристик собак, которые проходили на охотничьих территориях Липецкой области (8-10 мин).

12.30 — Концерт VI Межрегионального Праздника русской псовой охоты «Отъезжее поле».

Участники: артисты Данковского района и приглашенные коллективы). В процессе концерта проходит церемония награждения лучших подворий, победителей конкурсов и викторин.

Наполнение: В программу включены концертные номера песенного жанра, спортивные игры, конкурсы и фольклорные забавы.

Ведущие: Программу ведут работники культуры Данковского района. В процессе концерта озвучиваются действия, происходящие на праздничной территории, делаются объявления и озвучивается реклама.

14.00 — Торжественное закрытие праздника.

• В церемонии закрытия праздника участвуют артисты и работники культуры Данковского района.

Сценарий праздника охотников «Дело для настоящих мужчин»

Порадовать любителей охоты можно красивым, самое главное грамотным представлением. Предлагаем вам в помощь Сценарий праздника охотников «Дело для настоящих мужчин», план состоит из конкурсов, песен.

Сценарий праздника охотников — Начало

22 февраля 2014 года
д. Марковское
Ответственные лица:

Ведущие: Хакман Л.К.
Бахирева И.Е.

Исполнители: Сковородина Л.
Шиловская Е.
Конанов В.
Жданова Г.

Звучат фанфары,
выходят ведущие в стилизованных народных костюмах,
на последующие слова звучит веселая фоновая музыка.

Ведущий 1: День охотника, друзья!
Праздник самый яркий!
И погода не беда,
Торопитесь господа!
Собирайся весь народ!
День охотника Вас ждет!

Ведущий 1: Дорогие марковчане и сокольчане!

Ведущий 2: Старцы почтенные! Старушки степенные!

Ведущий 1: Девки молодые! Да парни удалые!

Ведущий 2: Привет Вам охотникам отважным, да гостям важным!

Вместе: Вас приветствует Дворец культуры «Солдек»!

Ведущий 2: Как много праздников хороших.
Как много славных нужных дат!
Но праздник этот самый лучший,
И он по праву сегодня ваш!

Ведущий 1: Подходи сюда, народ,
И слева и справа!
Мы отмечаем день охотника
Шуткой и забавой.

Ведущий 2: Подходи, народ сюда
И давай знакомиться!
Пусть на долгие года
Этот день запомниться!

Ведущий 1: Проходите в свой черед
Дорогие граждане!
Потому что День охотника
Важное: Это дело важное!

Ведущий 2: Сегодня только для вас веселье и смех, песни и танцы.
Вместе: Для Вас бравые охотники!

Выступление Людмилы Сковородиной (3 песни)

Звучит фоновая музыка, выходят ведущие

Ведущий 1:Все больше убеждаемся, как верна пословица…

Ведущий 2: «Охотником не рождаются, охотником становятся»

Ведущий 1: А сейчас ваша задача там, где надо, всем вместе считать.

Ведущий 2: С Днем охоты вас! Это – раз!

Ведущий 1: Не нужны на охоте слова! Это – два!

Ведущий 2: Ты только утку подстрели! Это – три!

Ведущий 1: Перья ощепи густые! Это – четыре!

Ведущий 2: Точно целься ты опять! Это – пять!

Ведущий 1: Что добудешь, будешь есть! Это – шесть!

Ведущий 2: Будь на охоте целый день! Это – семь!

Ведущий 1: Пусть будет дичь в хорошем весе – восемь, девять, десять!

Ведущий 2: И ко всему еще в придачу хорошей охоты и удачи!

Выступление Екатерины Шиловской (3 песни)

Звучит фоновая музыка, выходят ведущие

Ведущий 2: Охота – это очень древний способ добычи пропитания. Это сейчас на охоту идут с ружьем, винтовкой, карабином, а раньше охотились всего лишь с копьем или луком.

Ведущий 1: Но наши охотники не промахнуться из любого оружия! И их каждая охота начинается с подготовки, со сборов. А как ты думаешь, что настоящий охотник должен взять с собой (обращается к другому скомороху)?

Ведущий 2: (в замешательтве) Даже не знаю…

Ведущий 1:: Эх ты! Но я думаю, что все здесь присутствующие помогут тебе обязательно узнать. Итак, на мои вопросы отвечаем «да», громко хлопаем в ладоши – если правильно, а если не правильно, то кричим «нет» и громко топаем! Договорились?

Тогда начинаем!
Настоящий охотник должен взять с собой…
Лодку? (да)
Топор? (да)
Фонарь? (да)
Куклу? (нет)
Ружье? (да)
Палатку? (да)
Жену? (нет)
Бинокль? (да)
Патроны? (да)
Карту? (да)
Коньки? (нет)

Ведущий 1:Вот теперь все мы знаем, что именно необходимо охотнику. Ну а прямо сейчас для вас поет Владимир Конанов.

Выступление Владимира Конанова (3 песни)

Ведущий 1:Усталость вам мы желаем не знать,
Шагая по лесу с ружьем
И жизни счастливой хотим пожелать,
И доброй – как в песне поем.
Еще раз с праздником! Удачной охоты и новых трофеев!